第八百一十四章 国宴菜上的经典菜品——蝴蝶拼盘和蟹形鳜鱼!(第4/7 页)
不开蟹肉蟹黄的菜品。
林旭先把蟹腿拆下来,将里面的肉剔干净,再掀开蟹壳,把里面的肉仔细的剔出来,蟹壳留下来,当做酿蟹的容器。
蟹肉和蟹黄全都拆出来后,跟肉馅掺在一起,用姜末、食盐、蛋清、生粉、生抽等调味品混合均匀,拌成糊糊,用保鲜膜封着放进冰箱里冷藏。
做完这些,他又拿来一条鳜鱼。
宰杀干净后将鱼肉剔下来,按照蟹腿的造型,切成一个个带拐弯的肉条。
拐弯的地方就是大闸蟹蟹腿上的关节,这样裹上脆皮糊炸一下,才更像是真的蟹腿。
把所有鱼肉都切好,林旭还特意切了一些蟹钳。
全部准备妥当,用葱姜和生抽等调味品腌制起来。
这会儿也差不多到了午饭时间,林旭洗洗手,开始吃午饭,准备吃过午饭再调脆糊,炸蟹腿。
今天中午吃的是卤肉饭。
林旭盛了一碗米饭,浇上一勺卤肉,夹几根青菜,再来个卤蛋,就坐在一旁,边吃边跟沈佳悦发消息。
“还没拍完吗?”
“没有,估计到下午了,墩墩累得沙发上睡着了都,真没想到当模特那么辛苦,幸好高中那会儿有人忽悠我当模特,被我拒绝了。”
“你们吃饭没?”
“正在迈莎锐的食堂里吃呢,今天有煎饺啥的,还有各种小点心,非常丰富,就是没你做的好吃。”
林旭把师父做的蝴蝶拼盘发过去,顿时引来了沈某人的惊叹:
“哇,这也太漂亮了吧?你尝了没,味道咋样?”
味道?
林旭觉得这道菜不用尝,甜的、咸的、糖醋的、卤香的,基本上各种口味都有,大多数人估计都会很喜欢。
他回复道:
“每种食材都有不同的味道,你们拍完可以过来尝尝,等会儿我用剩下的食材给你做个小一点的蝴蝶。”
每种食材都有富余,与其放在这里,还不如动手做一下试试呢。
趁着有参照物,把蝴蝶拼盘的精髓学到手。
沈佳悦看到这条消息,顿时喜出望外:
“好呀好呀,我正想感受一下吃蝴蝶的快乐呢。”
结束聊天,林旭扒拉着碗中的卤肉饭,谢保民端着碗坐过来,好奇的问道:
“师弟,暑假里你们家景区招志愿者吗?”
林旭有些好奇:
“怎么了师兄?”
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