第42章 金栗煨羊(第3/3 页)
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中倒入适量的食用油，油热后放入葱段、姜片、蒜瓣、八角、桂皮等香料，小火煸炒出香味。
接着将羊肉块倒入锅中，转大火翻炒，让每一块羊肉都均匀地裹上香料的气息。随后加入生抽、老抽、冰糖、少许醋，翻炒上色，使羊肉呈现出诱人的焦糖色泽。
醋的加入不仅能去腥解腻，还能使羊肉更加鲜嫩易烂，但需注意，不可多放，少许即可。
翻炒均匀后，加入足量的热水，没过羊肉，大火烧开后，转小火慢炖。炖煮的过程是一场耐心的等待，也是羊肉与各种调料相互交融、蜕变升华的过程。
大约炖煮半个时辰左右，至羊肉七八成熟时，放入脱壳去皮的栗子继续炖煮。
栗子在羊肉的汤汁中慢慢煨煮，吸收了羊肉的鲜美与香料的醇厚，自身的甘甜也融入到汤汁之中，使得整道菜的味道愈发浓郁和谐。
再炖煮些时候，直至羊肉软烂，栗子糯香，汤汁浓稠，再加入少许食盐便可起锅食用。
“小竹，羊肉出锅了，你先来尝一口。”
程云桃夹起一块软烂的羊肉，投喂到跃跃欲试的程璟竹口中，等待着他的反馈。
“同寻常的鸡鸭比起来，这羊肉的风味如何？”
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