第42章 金栗煨羊(第2/3 页)

家别一口气吃太多了，待会中午还有好吃的呢。”

“这次采的栗子太多了，我打算做道金栗煨羊，刚好到秋冬天了，适合滋补一下。”

听到程云桃所说后，众人的速度也渐渐慢了下来，打算留点肚子，中午吃羊肉。

“姐姐，羊肉是什么味道啊？”

程璟竹歪了歪脑袋，一脸好奇地追问到，从前家里条件最好的时候，他们也只吃过寻常的猪肉。

至于这羊肉，也只停留在知道的阶段，不甚了解。

“这个嘛……”

这食物本就是千人千味的，叫她来口头描述，她还真有些说不清楚。

“光听我说肯定不如你亲自尝尝来得好，待会你就知道了。”

“我能够保证的就是，这滋味绝对不会差，嘿嘿。”

……

栗子的特性可克制羊肉的膻味，如今正好得了这么多的板栗，不拿来煮羊肉，多少有些可惜了。

这羊肉折耗颇为严重，通常一只活羊重一百斤，宰杀后约剩五十斤，煮熟后大概三十五斤。

不过羊肉同其他的肉食比起来，更容易使人有饱胀感，每次吃羊肉时，起初不觉得，吃完后渐渐就会感到饱胀。

凡是要赶半天路程，或者事情繁忙担心没时间吃饭的人，吃羊肉最为适宜。

若是沈书澜此时还不曾离开，程云桃高低地再留她吃顿羊肉，好叫她肚子饱饱地再出发。

也不知道她现在回到钧华城了没有，有没有遇上什么棘手的事情，不知不觉的，程云桃有些担心起了她。

但无奈自己现在所距甚远，就算真有什么事，也帮不上忙，只能祈祷她一切顺利吧。

回过神来，程云桃继续忙活起手边的事。

羊肉，性温热，可御风寒、补气血，是秋冬滋补的上佳之选。

羊肉当以鲜嫩的羊腩或羊腱子肉为佳，其肉质紧实，纹理清晰，蕴含着浓郁的羊脂香气，栗子则要选取外壳光亮、果实饱满的。

食材备好后，先将羊肉洗净，切成大小适中的块状，冷水下锅，加入姜片、葱段与料酒，焯水去腥。

凡是烹煮肉类，都免不了这一步，没有去腥的肉吃起来甚是恶心，无法品尝到肉类的鲜美风味。

待水煮沸，撇去浮沫，捞出羊肉，用热水冲洗干净，沥干水分备用。

此时的羊肉，已初步褪去血水的膻腥，只待在后续的烹制中释放出醇厚的本味。

锅