第19章 考核(第3/4 页)

不繁复，首先是自我介绍，随后是回答负责人的提问，最后的环节是实操。

有基础的操作常识，也有专业性的操作流程。

当然，决定性的是最后的实操。

前面的两部分，对厉致没有任何难度，毕竟她长得好看，态度温和谦卑，而且关于专业知识回答的不像是她这个初出茅庐的菜鸟该有的水平。

自然而然，赢得不少好感。

最后的实操环节，也不知是顾憬修有意放水，还是她前面的表现太好，出乎意料的简单。

当然，是对厉致简单。

最后一道实操考的是一道汤，汤汤水水，听起来觉得没什么难度，可若真要计较起来，有些做法还是会让厨师崩溃的。

就比如这道菊花豆腐汤，既然是考核，自然用不了其他的工具，只能亲自准备，而且考验的就是厨师的刀功。

眼下的社会，为了方便，各种工具层出不穷，哪怕是曾令众位厨师头疼的菊花豆腐汤也有工具。

以至于，在现在浮躁的社会下，对这道菜的影响不甚从前。

毕竟，用精心制作出来的工具制作，节约了时间，可也影响了口味。

经常下厨的人就会发现，同样的蒜苗炒肉，手一根一根掐的就比一刀切的要美味，野生的就是比大面积养殖的要口感好……

这些都是一样的道理，哪怕如今各种工具盛行，切豆腐丝的工具也有。

一压到底是文思豆腐，压三分之二便是菊花豆腐。

可对于专业的厨师来说，吃这些汤啊羹的，欣赏刀功的意义更甚于品尝美味。

所以，顾憬修提出了这道菜作为最终的考核。

其实，他对谁进入厨房学习没多少兴趣，但至少有他在的厨房，品行一定要过得去。

等考核题目一出，所有人都是一愣。

虽说他们都想当优秀的厨师，可到底更多的人是为了生计，既然有方法，为什么还要傻里傻气的浪费精力呢？

厉致却仿佛松了口气，这道菜对她来说没什么难度。

而且，她还很有闲情逸致的准备了两份。

顾憬修见她不慌不忙的挑选豆腐，就已经清楚这对她来说没什么难度。

菊花豆腐汤其实和淮扬名菜文思豆腐极为相似，即便一个是汤，一个是羹，但从制作方法上来看，做法十分相似。

都是需要厨师将一块豆腐切成千丝万缕，不过，文思豆腐是将豆腐完全切成丝，而