第五十六章 烤鱼白(第2/3 页)

特级，就是不知道到了哪个层次。

“苏讲师，你对烹饪鱼白有什么想法?”堂岛银脱掉西服外套，换上厨师服。

苏羽一脸懵逼，“我?”

堂岛银爽朗笑着，“你可是帮厨啊，这是我们合作的料理。”

“河豚是你处理的，公布时当然有你的名字。”薙切蕾欧诺拉眼含笑意。

苏羽眨眨眼，没想到还有意外之喜，这条消息发布，又会引起一番讨论，对他的任务很有帮助。

他也不矫情，思考着鱼白的做法。

这种食材自古有名，作为美食，就是专指河豚的“鱼白”，因为含有极其丰富的蛋白质所以被奉为顶级补品食材。

自古以来就被认为是最难得最极致的美味之一，因为洁白如玉，玲珑无暇，在中华地区甚至有“西施乳”的美称。

在霓虹也一样，被视为珍馐，看起来像白色的蛋黄酱，它可以配上米饭食用，也可以用天妇罗面湖油炸，甚至可连蛋一起蒸了食用，口感可以说非常丰富。

其实，“鱼白”的种类、样子，与地域和季节都有关系，西部多产河豚，东部多产鲟鱼。

两者又以河豚为最，价格也更高。

冬季捕获的河豚，鱼白最为鲜美，像天然虎河豚虎，身长80厘米左右，体型较大，出产的鱼白每个可重达1公斤左右，备受霓虹人民的追捧。

这条变异河豚的鱼白甚至这还要重，大大的一坨。

“说到鱼白，做烧烤怎么怎么样?”苏羽摸着下巴。

这是鱼白的经典做法，比较考验主厨对火候的掌握能力。

变异河豚的鱼白虽然是顶级食材，但还是要厨师去料理的，厨师的手艺不到家，那也不可能成为顶级珍馐，只会糟蹋这上好的食材。

“那就做烧烤了。”堂岛银眼前一亮，拍了拍手掌。

至于需要用到的工具吗，早就提前准备好了。

他先将鱼白切成均匀的小块，太大的话，里面不太容易熟透。

然后。

幸平城一郎搬来烤架和无烟煤，烧烤有两种形式，一种是直接烧烤，就是直接在火上烤，一种是间接烧烤，和碳火的距离较远，不会烤焦。

鱼白表现光滑，质地柔软，表面裹着一层膜，比较适合间接烧烤。

在烤架底部放入白色致密的精碳，点燃，盖上镀锌烧烤网，温度急速上升，堂岛银负责烤，幸平城一郎负责加碳。

见升温的差不