第375章 巧施计策大刀阔斧(第7/9 页)

靡五十年的镇店菜，独此一家别无分店。

“李师傅，之前跟你说了，过两天杜先生会过来坐坐，他老人家身体抱恙，只能吃清淡的，你琢磨琢磨，弄出一份菜单，既要保证清淡，又要让他老人家吃开心。”

“冼先生请放心，我一定会用心准备。”李福南时语调中略有一丝激动。

德兴馆的买卖原来是李裁法的，但李福南和他的班底是杜月笙出面从上海德兴馆请来的，细论起来，李福南可以算是杜月笙的人。

冼耀文颔了颔首，“这是第一件事，第二件事，对上海的德兴馆在本帮菜里的地位我有所了解，它的典故我也略知一二，我和吴焕英差不多，只能算是个饕客，对饭馆的经营一窍不通。

我有自知之明，知道外行领导内行容易坏事，也自认在用人方面比吴焕英舍得放权，吴焕英能放权给李林根，我也能放权给你。”

说着，冼耀文话头一转，“我看过账簿，昨天德兴馆的流水是1752元，这是算多还是算少？”

德兴馆的消费比不了英京酒家的150元鱼翅席，但单人消费能达到15元左右，绝不是街头的小馆子可比拟，28张桌子加3个包间，一天只有1752元的流水，都没必要计算翻台率，根本没意义。

李福南如实说道：“少。”

“按六成的毛利算，多还是少？”

“少。”

“好。”冼耀文颔了颔首，说道：“打明天开始，公司就不给你和小李师傅开工资，我把德兴馆包给你们父子做，李师傅你只需每天给公司交800元的承包费，过年期间生意寡淡的日子算15天，这15天不收租金，这样一来，你一年要交的租金是28万元整。

租金之外，公司还要分润利润的三成，生意好多分，生意不好少分，公司和你们一起承担风险，但无论生意是否能做起来，租金是不能少的，李师傅，你自己斟酌要不要接，我给你一刻钟的考虑时间。”

冼耀文话音刚落，李福南便斩钉截铁道：“冼先生，不用考虑，这买卖我接。”

“真不考虑一下？”冼耀文淡笑道。

李福南摇头，“不考虑。”

“好，打明天开始，德兴馆的一切事务我不会再插手，用谁不用谁由你，给伙计开多少工钱随你，你只需每天结束营业后往财务室交800元租金，一个月交一次利润。

要是确定了，明天过来立字据签合同，合同一年一签，做得好条件不变续签，做得不好，想必不