第183章(第3/3 页)
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厉害啊，没想到编入生还有用牛尾肉勾芡这方法。不过，他现在在牛尾肉之中还加了香料！？他用的是什么样的香料啊！？”
创真在试做使用的茴香和豆蔻…虽然这两种香料和咖喱搭配的天衣无缝，可是在炖菜中味道却多余强烈了，最后找到能递来香甜浓郁风味的【三叶草】。还有能去除腥味的黑胡椒，不过加入黑胡椒主要的目的是调味，而不是去腥味！
同时【三叶草】能更加的强调出炖菜的柔和感，在肉的表层直接揉入盐和黑胡椒，这样也十分在理！因为如果当时加入三叶草的话会让牛尾肉中添加上多余的风味！
“哦哦哦，这次插班生又拿出了几个蔬菜切碎了！”
“奇怪？两蔬菜也要加入锅内炖煮，啊？”
而看到创真将胡萝卜、洋葱等蔬菜切成颗粒状的时候，其中一个评审看已经看出了他想做什么了。
评审席其中的一个中年评审不由开口惊叹道：“哎呀…那个蔬菜组合是【Matignon】呢，不愧是远月的学生，居然连这个方法都知道呢…”
【Matignon】：将胡萝卜、洋葱、火腿、芹菜等切碎成颗粒状，然后用黄油翻炒后得到（也可以加入马德拉酒）！因为由此可以添加上蔬菜固有的甜味，所以在各种料理上使用！
第二百一十三章 追逐者与被追者2/2
“Matignon”这种料理手法不但可以保留柔和的风味，还可以加深料理的醇厚程度，这样做出来的牛肉炖菜或者是其他料理的味道跟普通的手法做出来的料理是完全不能相提并论。
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