第151章(第6/9 页)

会不那么滑嫩，等到时间一到，顾白就立刻将鸡腿给捞了出来，用清水冲干血沫。

接下来的步骤就是炒糖色了，起锅烧油，加入冰糖，一点点的水，一点点的香油，顾白开小火，慢慢的将冰糖炒化，直到锅中的冰糖液呈现出焦糖色，才迅速朝着锅内倒入几碗开水。

这一步的糖色不能太重了，太重了对口感有影响，但是对于鸡腿的卖相影响更大一些。

因为这个糖色冲开后的水是作为卤汁用的，色一种，鸡腿在里面卤制的时候，颜色也会更加深沉，这到时候鸡腿的样子就不好看了。

别说只要味道好，卖相影响不大，当一个深色的鸡腿和一个金黄色的鸡腿出现在人面前，人还是习惯性的选择那个卖相看着好一点的。

将香料袋放入锅中，顾白又将鸡腿放了进来，往里添加葱姜黄酒，白胡椒粉，糖和盐也不能少。

等到调料全都入锅，顾白开大火，让红褐色的汁水煮沸，才转小火慢慢炖，这一步火候重要，既要让鸡腿充分的入味，吸收香料的香气，但是又不能让鸡腿炖的过于老了，吃着干柴。

鸡腿这一顿就要半个小时，顾白趁着这个时间准备来处理茄子了，将茄子切成滚刀块，然后撒上食盐，用手抓匀，腌制一会。

这一步除了给茄子加点味之外，就是给茄子杀杀水分，省的茄子里水分多了就吃油吃的厉害，虽然说油汪汪的茄子也确实是好吃，但是油分太重，也不健康。

茄子在腌制中，顾白就开始调做茄子的料汁，料汁不外乎就是那些配料，小米椒，蒜末，老抽生抽耗油，再加点白糖提味，最后加上点温水就好了。

顾白这边正做着，沈瑜年走了过来，表情有些为难。

“怎么？”顾白奇怪的问。

沈瑜年没有说话，而是露出了身后的刘石，刘石也跟着沈瑜年一起来了，看到顾白后，犹豫了一下，小声道：“顾哥哥，我，我想试着做点菜给陈奶奶吃，你可以教教我吗？”

刘石的脸有些红，拳头也攥起来了，显的很是紧张。

原来他们在外面和老人们聊天的时候，老人们说起和自家子女的事，在孩子还小的时候，他们做饭给自家孩子吃，孩子心疼他们说，说等他们老了，就让他们做饭给老人吃。

只是那都是很早很早的事了，等到老人真的老了，不管是子女，还是孙子孙女，到老人家里来，也都是老人负责做饭，他们负责吃，没有多少人真的吃到了子女说的那个菜。

刘石听