第151章(第5/9 页)

忍不住有些期待了起来。

多吃了点素菜，这肉菜的诱惑力就大了很多了。

院长听顾白说完今天要吃的菜，很主动的就去和厨房的人说了，敬老院这边和她们关系好，并没有涨价，给的都是他们这边批发买鸡腿的价格，可比他们去外面超市零散的买要便宜了不少，又给孤儿院省了点钱。

至于其他的食材也都一起算了价钱，比起鸡腿就要便宜不少了，毕竟一道是鸡蛋羹，主要就是用个鸡蛋，批发着买价格也不高，至于另外一道红烧茄子，茄子的价格也不贵，就是稍微多费了点油。

顾白最先做的就是香酥鸡腿了，毕竟三道菜里这道菜最花时间的菜就是这道鸡腿了。

哪怕是敬老院这边条件比孤儿院要好点，厨房也不太可能和一些酒楼里相似，香酥鸡腿要用的香料不够齐全，好在顾白早就猜到了这事，事先都准备好了。

这个鸡腿要做的好吃，香料是必不可少的，得先卤再炸，这样鸡腿吃着内里卤香浓厚，而外面炸的酥脆可口，味道就更好了。

敬老院这边的厨师也开始准备做饭，和酒店的不太一样，因为厨师的人手少，所以不少厨师洗菜切菜的活也是要自己干的，所以要提前开始准备。

他们这边热闹，就显得顾白这边有点冷清了，不过顾白并不在意这个，而是专心着手上的事，顾白先拿出香料包，这个料包里的香料比例他都分好了，等鸡腿弄的差不多了，直接就可以开始用。

不过在用之前，也稍微需要处理一些，顾白将里面的肉蔻和豆蔻挑了出来，用刀敲碎了，然后再次放入香料袋中，再用清水冲干香料中的杂质。

他之前没有洗，因为这一洗容易将香料的香气给洗掉了，在用的时候清洗倒是影响不大，可是提前清洗，香气会散掉很多。

等香料袋冲洗好，顾白才开始处理鸡腿。

鸡腿需要先焯水，去除其中的血沫才能用，不然血沫多了，会在鸡腿中留下腥气，吃着影响口感。

顾白起锅烧水，将鸡腿倒了下去，这一口气二十多个鸡腿，也得亏是敬老院这边的锅比较的大，不然焯水的话都要分两个锅了。

那边干活的厨师看到顾白这边用大锅都轻松自如，倒是有些惊讶，毕竟他们这边的新厨师过来做饭，都得适应一阵子，不然的话用习惯了小锅，突然用大锅，都有点掌握不住。

而顾白看着也不像是经常用大锅做饭的人。

鸡腿焯水的时间不需要太长了，太长鸡肉的口感就