炉焙鸡与惨离别(第2/4 页)

见你了，你跑哪去躲懒了？”

“我才没有躲懒呢，我和娘出去□□联和桃符了。”

“哦？今年买了什么样式？”

“听了大娘子的吩咐，买了‘紫气东来’的。我路过了蜜饯铺子买了些零嘴，路过酱菜铺给小姐买了辣脚子，小姐可以就粥吃。”

“依依出门也想着我，真好！辣脚子我喜欢吃，明日朝食就煮点粥。”

“好，我明天早点起来给小姐煮粥。”

“依依，把这鸡煮了，再剁了吧！”

“又吃鸡呀？今晚是什么做法？”

不止叶蓁蓁有经常吃鸡的想法，连柳依依都厌倦了。自虞兰病情加重以来，伙房天天都能瞧见鸡肉。

“今晚做炉焙鸡，你别把鸡弄太熟，你来说说都做过哪些鸡肉菜？”

“白切鸡，栗子鸡，椒麻手撕鸡，鸡羹糊，乌鸡汤，腐皮鸡卷，各种药材炖的鸡汤，还有用鸡汤做底弄的各种菜，炉焙鸡也做了好几回，糟鸡算不算？”

“这么说来还真是吃了不少……”

“小姐可以办个全鸡宴了，各种鸡的吃法。”柳依依秧秧的念叨。

“哈哈哈哈哈连依依都吃厌了鸡肉。”一般底下伺候的丫环婆子吃的跟主子不一样，但叶蓁蓁有时会留出一小份给柳依依吃，她跟着一块儿吃自然也有点厌倦。

不过厌倦归厌倦，炉焙鸡还是得做。

做炉焙鸡最难掌握的是火候，要倒三五次醋和酒，倒的时机要靠掌勺人自己把握。

原先叶蓁蓁做这道菜一般水平，自从做了好几回炉焙鸡，对它的掌控度也上来了。

柳依依煮的鸡的熟成在半熟和全熟之间，炉焙鸡就要这样。叶蓁蓁先把砂锅里的油热了，再放进切好的鸡块翻炒。

炒的稍微有点颜色了，叶蓁蓁盖上了盖子，柳依依用夹子从炉子里拿出一些炭薪，火便小了些。

焖一会后她掀开盖子，沿着锅边倒进醋和酒，浇一圈。柳依依把方才拾出来的炭又放了进去，火又大了起来。

她撒上盐继续翻炒后又煮了会，等鸡肉的汤汁变稠，又浇一遍醋和酒。如此反复了几次后才收汁，将砂锅挪到一旁没火的地方放着，待上菜后再掀开。

做完炉焙鸡之后叶蓁蓁炒了芹菜和香干，这便又是一道菜了。

“依依你上回不是跟老王学了酒炝草支头吗？这回你来。”

“好，这道简单。”

柳依依立刻拿过一个干净的