第152章 秦师傅真是好人呐！(第1/8 页)

早上8点多，黄记后厨的员工陆续到岗上班。

不是黄记调整了上班时间，是大家调整了吃饭时间，全都空着肚子赶来吃饭。

黄安尧8点半到的时候，以为自己肯定是第1个到的。没成想后厨里已经是人声鼎沸，几乎人手一碗面条。

手搓的面条吃起来非常筋道，面汤是黄记常年备的高汤，黄胜利的二徒弟包雄吊的。

包雄秦淮不是很熟，交流不多，吊汤的手艺在黄胜利的几个弟子中算不错的。黄记酒楼的菜品里需要用到高汤的高汤菜不算很多，对高汤的要求并不高，因此吊高汤这种繁琐的活不需要黄嘉这位大师傅亲自出手。

如果真的对高汤要求非常高的菜品，黄嘉或者黄胜利会亲自提前单独吊汤。

但即使如此，包雄吊出来的汤和秦淮比也远胜于他，这点从长寿面的等级就能看出来。

【长寿面B-级】

之前秦淮用郑达吊的高汤做长寿面，最高只做出过C+级。B-和C+看似只有一个小等级的距离，可是B级和C级之间本身就是质的差别。

秦淮自己也不是很清楚，这个B-级的长寿面究竟是因为包雄的高汤吊得好，汤把等级拉了上来。还是他这段时间刻苦练习火候，火候从初级升到了中级，有了等级上的进步，火候把等级拉了上来。

从视频教程和菜品详情里长寿面翻车的原因不难看出来，火候是决定长寿面等级的重要因素。

这个重要因素不光体现在吊汤上，同时也体现在煮面上。

原本应该可以到S级的长寿面，就因为没煮好翻车翻成了A级，

为了巩固，每一碗长寿面都是秦淮亲自煮的。不像郑思源的馄饨是自助式的，想吃多少想加什麽料自己弄，大家都是厨师，煮馄饨的水平肯定不差。

厨房里的人基本上都在吃面。

吃完面才去煮馄饨。

没办法，谁叫秦淮又做了新东西呢。

如果说秦淮第1天晚上接风宴的时候，说自己会120多种点心时，有人在震惊之馀还有些不以为然，觉得这120多种点心肯定有很多滥等充数的。

毕竟点心这个东西，换馅就可以说是新点心。一个小小的蟹壳黄就有六七种不同的馅，用这种方法凑数凑出120种也不是不行。

但是今天，已经没有人会质疑了。

太全面了，秦淮作为一个早餐师傅实在是太全面了。

馒头牛逼，包子牛逼，饺