会员书架
首页 > 其它小说 > 不装了,我是厨神我摊牌了! > 第八百一十六章 林家之所以岁月静好,都是墩墩在负重前行!腌臭鳜鱼!

第八百一十六章 林家之所以岁月静好,都是墩墩在负重前行!腌臭鳜鱼!(第2/7 页)

目录
🎁美女直播
最新其它小说小说: 诡异茶楼惊魂记悔婚之后,我兵临城下你哭什么穿越到战国,谁说天下苦秦久矣神古之灵拜师九叔,随身携带梦幻超市被逐出家门三千年后,家人后悔了姐姐为贱婢欺辱我,我将她们逐出家门被继妹夺走一切后,我觉醒了老公让我做白月光的替死鬼明珠有泪将军抛弃我,可我才是真公主重生之恋爱脑闺蜜死有余辜情劫聿心月恋爱意散落恨归璃此去无归人急救三公里,索要三万过路费被金主白嫖六年后,我终于清醒过往云烟婆婆死后他疯了心碎了无痕

“我去,上午当模特,下午给企业开光,墩墩也太忙了吧?”

“我算看出来了,林老板和老板娘的岁月静好,都是墩墩宝贝在负重前行。”

“墩墩:没有我撑着,这个家绝对要散!”

“好有仪式感,看起来很好玩。”

“今晚正好要去林记吃饭,既然墩墩给新餐桌开光,那自然要上楼体验一下的。”

“看起来跟个小神婆似的,不过要神婆都跟墩墩这么可爱,应该也没人举报封建迷信了吧?”

“举报啥啊举报,我上来就是一阵猛亲。”

“话说三楼的包房也增加了吗?想下周请人吃饭,结果全订满了。”

沈佳悦看到评论回复道:

“三楼的包房还在装修,等装修好了才能放开,到时候会增加十几个新的包房,应该能缓解包房的压力。”

厨房里,林旭将几只鳜鱼去鳞去内脏宰杀干净,然后抹盐放进木桶中,上面盖上一块木板,再压几块石头。

腌臭鳜鱼有几个规矩,首先是不能去腮,鱼鳃是检验腌制程度的重要参考,一般情况下,鱼肉有微臭味,但鱼鳃依然是鲜红色,这样的臭鳜鱼最适合吃。

要是鱼鳃变了颜色,就说明鱼肉腌过了,虽然还能吃,但已经没了最佳口感。

懂行的人挑选臭鳜鱼,一般都是看看鱼眼,再掀开腮盖看看鱼鳃,要是鱼眼清澈不浑浊,鱼鳃鲜红不发黑,直接买就是了,绝对是优质臭鳜鱼。

另外,腌制臭鳜鱼时尽量不要洗腹腔,把内脏扒拉出来直接抹盐是最好的,要是反复清洗,会增加发酵的时间,这会错过鱼肉的最佳口感期。

好的臭鳜鱼,味道要做到似臭非臭,而鱼肉则要鲜美紧实。

这其实也是腌制时用石头挤压的原因,食盐杀出多余的水分,再用石头挤压出来,肉的口感自然变得更好。

要是腌鱼不压石头,那么鳜鱼就会又柴又散,毫无口感可言。

这其实跟茶油鸭的做法很相似,都需要在腌制的时候用重物压制,这样才能让食材变得紧实又美味。

“我靠,这是在做臭鳜鱼吗?”

朱勇凑过来,看到鳜鱼就咽了下口水,这是他很喜欢吃的一道菜品,腌好的鳜鱼清洗一遍,打上花刀,先用热油煎一下,再用咸肉、辣椒、笋丁等食材一起红烧,那味道,简直让人难以忘记。

林旭说道:

“严格来说,这叫腌鲜鳜鱼,人家徽菜师傅几代人努

本章未完,点击下一页继续。

目录
异能女配崛起残王追妻:天才王妃要嫁人女主她又美又飒,只想飞升回家末世穿越:特种兵王在米花町飞升极品强兵
返回顶部