第37章(第4/8 页)

冷阳听了插嘴：“千万别啊，我怕你装修以后生意非但不会变好，还会一落千丈。”

肖珍忙问原因，他说：“咖啡店一杯饮料最低卖30块，利润能达到90%以上，而且很少客满，顾客在那里慢慢消磨时间也不影响他们的生意。你们这家餐馆属于大众消费档次，我估计你们的利润只有40%，假设平均一张桌子一小时换一批顾客，每批顾客能赚200元。如果装修风格改成咖啡店形式，增加了舒适度，使得顾客长时间逗留，一张桌子可能会变成两小时才能返台一次，利润直接下跌一倍。生意一冷清，就会影响其他顾客的观感，以为你们的口碑和质量下降，导致客源加速流失。”

洪爽随之省悟：“对啊，餐馆的返台率直接决定营业额的高低。你看像麦当劳、肯德基，他们的座位都是硬座，还只放快节奏的音乐，坐久了人就会不舒服，其实就是想让顾客赶快走，好提高返台率啊。”

肖珍问：“那是不是按照快餐店风格装修就不会影响生意？”

冷阳问明上下两层的面积后提出建议：“你可以把楼上楼下做个区分，楼下朴实一点，专做那些快捷的生意。楼上就照你喜欢的风格装修，环境好一点，便于招揽那些商务会餐的顾客。他们点的菜品和酒水档次比大众消费来得高，就算返台率比楼下低，利润也会有所提升。”

肖珍大喜：“多亏你提醒我，不然就坏事了。”

洪爽说：“他以前自己开公司，鬼点子很多，你有什么生意上的麻烦可以找他帮忙。”

好友发话，肖珍也不客气，说她正为店里的进货问题烦恼，老遇上吃回扣的采购，换了好几拨人，找亲戚也会被坑，想知道怎么做才能彻底杜绝这种现象。

冷阳笑道：“这种事防是防不住的，除非是圣人，否则没有谁会天天跟钱打交道还不起邪念。”

洪爽否认：“别说这么绝对啊，我们做银行柜员的还成天摸到几百万现金呢，可没几个敢起邪念。”

“对呀，你都说是不敢了。银行有完善的管理机制防范员工偷盗，采购不行嘛，除了进货这一环节，还多得是私人时间和供货商自由接触，随时能搞幕后交易，难道你要人家24小时背着监视器行动？”

既然防不住就只能控制危害，他为肖珍制定了一个管理方案。

“现在本地农贸市场的售价都能在网上查到，你可以在每次进货前粗略估计货款金额，规定采购必须用这笔钱买回一定数量的原材料，再和他约定从每月的营业额里支出一笔钱