第54章 虾汤面(第5/6 页)
子开背,去虾线。剥下来的虾壳仍和虾头放在一处。
跟进来的谢钰乖乖看着,“怎么不扔了?”
“去去去,别在这里碍事。”马冰没好气道,撵鸡似的摆摆手,欠身去架子上拿了姜蒜来剥。
谢钰哦了声,往后退了两步,靠墙根儿站着。
啧,瞧着怪可怜的。
马冰好气又好笑地将蒜头递过去,“来,剥蒜。”
尊贵的小侯爷这辈子头一回见入锅前的蒜头长什么模样,先是好奇地打量片刻,这才笨手笨脚剥皮。
中间马冰飞快地切好姜,扭头一看,忍不住叹气。
太慢了啊谢大人!
您这若去酒楼里打杂,头一天就能给人撵回来!
但看他剥得还挺起劲,马冰也不阻止,自去揪了一团面下来。
还没怎么发酵,正好用来擀面汤。
先狠狠揉几下,再反复擀成略有厚度的大面皮,洒些豆面折叠起来防粘。
“你爱吃宽面还是细面?”马冰头也不抬道。
剥蒜小哥谢大人同样头也不抬,“皆可。”
“那就细的。”马冰干脆道。
不过多几刀的事儿,等会儿煮的时候就很省时。
马冰的面都切好了,抖开了,谢大人才勘勘剥好几瓣蒜,故作平静递过来,“哝。”
“还不错。”马冰随口夸了句,就见对方的唇角微微往上翘了翘,眼底也亮晶晶的。
唔……意外地好哄嘛,她暗自想着。
蒜和姜都切末,入热油锅爆香,加入剥下来的虾头和虾壳,噼里啪啦几声响,奇异的鲜香便涌了出来。
马冰满意地吸了两口味道,这才有耐心解释道:“虾头里有虾膏,丢了可惜,但啃起来又太费劲,白用它们来熬虾油,香着呢!”
谢钰眼睁睁看那油变成美丽的橙红色,不仅十分赞叹。
果然治大国如烹小鲜,都是学问。
虾油熬好之后,马冰就将虾头虾壳用大抓篱捞出丢掉,先煎了个外焦里嫩的荷包蛋,又将洗好的菜叶子丢进去断生,捞出备用,这才加水,水开后煮面。
“行了,吃吧!”
谢钰看着眼前的面,橙红色的汤底上浮着点点金色油花,淡黄色的面条安静伏在里面,好像潜出水面休息的小兽。
沿碗沿摆着一溜儿翠绿的青菜,还有一颗金灿灿的荷包蛋。
很香,特别鲜的那种香。
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