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第35章 入炉羊(第2/6 页)

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这么大的酒楼,一餐饭少说也要三几两银子呢。

“我请。”

“请”字的尾音尚飘在空中,马冰便火速滚鞍落马,将缰绳抛给迎上来的伙计,一阵风似的卷入大堂,“好咧,我要吃入炉羊!”

谢钰:“……”

你是不是早来勘察过?不用问就知道这家的招牌菜。

有小二凑上来问,“客官?”

谢钰无奈又好笑地摇了摇头,“要二楼临窗雅座,给她入炉羊,再添置几样小菜。”

“好咧!”小二麻溜儿跑走,朝后面大声报菜名,“入炉羊,小菜若干!”

谢钰上楼时,马冰已经坐好了,还帮忙倒了茶,笑眯眯推到他面前,“大人辛苦,大人请用茶。”

如此殷勤,倒弄得谢钰不大敢喝了。

她该不会在里面下了什么药吧?

不怪马冰如此期待。

牛肉固然难得,可若跟羊肉比起来,也就不算什么了。

一来中原腹地并不大适合养羊,纵然有,肉质也不够鲜美细嫩,市面上流通的羊肉大多是从北方运过来的,如此先就加了一层运费。

二来牛可做畜力,不必官府呼吁,民间就争相养殖,而羊不同,非但不能干活,还要专门空出劳力来伺候,又爱生病,故而数量不多。

物以稀为贵,种种原因之下,羊肉的价格一直居高不下,往往被视为达官显贵们的专属,寻常百姓是问都不敢问的。

入炉羊,顾名思义,取五个月左右的小羊羔剥皮洗净,涂抹酱料腌制后,腹内塞各色菌菇、时蔬入炉烘烤。

烤制过程极其考验大师傅的经验,火候、时机须得拿捏得当,期间不得开盖,开则香气流失,这一炉就废了。

听说这么烤出来的羊肉外皮金黄酥脆,内里粉嫩多汁,一口下去,连牙齿都不用的。

开封城内几家大酒楼的入炉羊卖得都极好,就比如说这家,后院一共十二只巨大的泥炉,每日天不亮就开火,直到入夜才熄,中间没有一刻停歇。

一日下来,能卖上百只呢!

“大人觉得董平夫妇会是凶手吗?”马冰抓过桌上的南瓜子剥着。

谢钰不喜欢南瓜子。

因为那东西形状古怪不说,皮儿也薄,死死贴在肉上,很难完整地抠出来。

一不小心,还容易把碎壳扎进指甲缝的肉里。

但马冰似乎很擅长做这类细小琐碎的营生,她甚至看都不必看

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