第133章 黑胡椒鸭胸肉(第3/6 页)

间的翻炒，如果你乐意，还能控制在翻炒几下，温度有多少等等。”

“…………”

戈一一脸不愿意堕落的表情。

获得了彭厨的点赞。

“大致记个时间？你并不是技术的问题，你是心态问题，上次给你爷爷做寿宴的时候，你的很多表现就相当不错。”

戈一有点心动了。

彭弈北又给出了保险起见的planB。

“另一个菜更容易？”

“这倒不是，我只是想起了一个捷径，广文和和宋入我门下的时候……我改良过他们会的菜。”

戈一瞬间眼睛一亮。

明白了自家师傅的意思。

改良自己会的菜。

那么自己至少已经掌握了一半了！

“我记得你爷爷有一道菜很有名是……那个落枫花煎鸭胸肉？”

这道菜所用的调料和那个落枫花一点关系也没有。

会叫这个名字。

只是因为戈一奶奶最喜欢的花就是落枫花。

“鸭胸肉会煎吗？”

“我会，我会，我会！”戈一一脸兴奋的表示，他学得第一道菜就是这个。

彭弈北立刻去冰箱里拿出了腌制了4个小时两大块鸭胸肉。

“这是……”

“特质黑胡椒鸭胸肉，酱汁我稍后教你。你先煎一个看看。”

自己熟悉的拿手菜，戈一的劲儿一下子就上来了。

动作娴熟，火候恰当。

先煎鸭皮，然后适当的翻面。

每一个步骤都恰当好处。

“对，等到这里就可以了，两面有点微黄的时候。”

“根据我的经验，还应该再煎一会儿。”

虽然疑惑，但是戈一很听话的把鸭胸肉拿出来，放在旁边的已经铺上烘焙纸的烤盘上。

“160度，15分钟。”

“煎完后再烤一下会更好吃？”

“烤会让汁水回流收缩，油脂更加紧密的包裹肉类，也会让上面的酱料更加入味。还会减少煎带来的油腻感。光是烤过后的香味，你就不会拒绝这多一个步骤。”

很显然，和生菜的火候有区别的是。

煎鸭胸肉是戈一从小训练的。

什么时候停下进烤盘，他压根不用练习。

“这道菜口味是咸甜微辣，我来教你酱汁。”

把锅烧热放油