第101章 花雕蒸乳鸽(第3/6 页)
好名字好意境好吉利。
“这道菜啊……花雕蒸乳鸽。”
实际上,只要是带翅膀的,嘴巴尖的,随便什么菜,都能叫凤舞朝阳。
无论是什么玉竹党参乳鸽汤,还是烤鸡,烤鹌鹑。
只要有翅膀的都能算是凤舞朝阳,你想改名叫凤舞九天也行。
因为凤凰嘴尖,所以鸭子遗憾的落选了。
还别说,这个世界的乳鸽比地球上大了两圈,柔嫩,颜色也好看不少。
有那么一丝丝凤凰的感觉。
虽然它身上没有字,不会浴火重生,也不能让天下太平。
在写下凤舞朝阳的时候,彭弈北的脑海中想的是滋补乳鸽汤。
可是想着想着,记忆中一道戳中心脏让人难以忘怀的美味就这么浮现到了脑海中。
挥之不去,怎么都想吃,怎么都想做。
这道菜就是花雕蒸鸡。一道很简单却直击灵魂美味的菜。
他的做法比传统的花雕鸡or绍兴醉鸡的简单不知道多少。
当美味在心,在嘴,一点都不逊色。
考虑到冷盘里已经有盐焗鸡了,“凤凰”才由乳鸽顶替。
彭弈北取出已经处理好的乳鸽。
他只取了鸽腿和鸽翅。
加盐葱姜放在旁边腌制了两小时了。
一对腿,一对翅这么摆放整齐。
还真有点凤凰齐飞的感觉。
这回选盘子得有点讲究。
不仅仅要不破坏“比翼齐飞”的造型。
还得是是有深度的深盘。
葱节,姜片,以及一整瓶料酒。
“盘子不同,料酒的量也不同,重点是酒要到材料的三分之二处。”就是把鸡or乳鸽淹没大半的意思。
“冷水上锅蒸,40分钟。”
这40分钟还是无压状态的。
彭弈北看着两位旁观者,很照顾他们俩的,把多余的材料放到另一个盘子里。
这回是高压的,快速的。
厨师嘛!总是要试吃的。
这旁边还有两位需要学习的呢。
这都中午了,厨师也也需要填填肚子。
理由找的十足,选择性忽略刚刚“示范吃法”的几只大螃蟹。
很好,你们继续吃。
蒸是最原始的制作方法,最能保留食材的鲜美和营养。
当锅盖打开后。
本章未完,点击下一页继续。