第91章 宋嫂鱼羹(第6/8 页)
来的梅干菜也完全不一样。
“这么说,这也是一道菜?!”台下的人激动了。
彭弈北做菜一贯是菜中菜。
很多时候,他菜里的一个配菜,单独拿出来都算是一道不错的小菜。
“额。”梅干菜算一道菜吗?这真的是一个不错的命题。“只能算配菜吧,直接干吃好像……”
“直接吃还是不行的,太咸了也不健康。但是搭配各种菜肴进行烧制,他就像是一个万能的搭配存在。”
“比如,搭配白粥。”在人不舒服胃口不好的时候,清淡的白粥,加上些许梅干菜,简直是比任何饕餮都要美味的存在。
“比如,我现在在做的梅干菜扣肉。”
梅干菜介绍完毕后。
热锅注油,八成油温,把刚刚的五花肉放入漏勺中下锅炸,炸到肉皮变成了深红色捞出,放在清水中浸一下。
然后取出切片。
另起锅,姜末蒜末爆香,加入梅干菜,盐,糖略炒后放在一边。
再起了油锅……
“这都第三个锅了!”
“不,如果算上之前的汆熟五花肉的水,是第四锅。”
“这么复杂的菜肴……”
“这孩子怎么想出来的了?”
“海因兹教的?”
“海因兹没有类似的菜。”
“那就是古籍中记载的,邹家不是挖出了一堆古籍吗?”
“你在厨师协会有听说吗?”
“去看过……看不懂。后来他们成立专项小组了,索性不让人看了。”
“话说,讨论这个有意义吗?”
无论彭弈北是怎么会的。
哪怕他想小说里那样,是神灵授梦,那也是人家都会了。
全新的油锅里放入了一大堆香料,葱姜蒜末,八角,五香粉,南腐乳煸香。再加入五花肉进行翻炒。
本以为结束了,可后来这锅复杂的五花肉中,又被加了白糖味精老抽白酒。
最后再加入少许清水煮沸。
所有人看到彭弈北关火了。
还以为这道大菜终于完成了,没想到……
“差不多搞定一半了。”
听到没,这才一半。
这道梅干菜扣肉直接刷新了大家对于菜品复杂程度的新理解。
五花肉被整齐的码入小碗中,炒过的梅干菜放夹在肉片中间。剩余的铺在肉片上面。
本章未完,点击下一页继续。