第50章 奶汤豆腐(第1/5 页)

培育空间中, 洁白的豆浆河奔流不息，一条条豆腐鱼时而迎浪跃起。

尾端一抹镭射银一般的勾边在阳光下反射出七彩的色泽，洁白如玉的鱼身在空中一弯, 让人一看就感觉矫健肥美。

平川雅集盯着培育空间中鲜活的豆腐鱼，舌尖似乎能够品尝到嫩豆腐一般的鱼肉在口中颤巍巍的摇动感。

他就像起了大早, 在菜摊前挑选最鲜最嫩食材的退休奶奶一样, 眼神准、手要快。

“噗通”一声, 他身前的大盆中就溅起大朵水花。

忽然换了环境的豆腐鱼慌乱几分钟后，重新变得怡然自得。

在清汪汪的水盆中摇头摆尾, 有点像一条活了的面鱼儿, 活灵活现。

平川雅集轻轻触碰它的鱼身, 表面无鳞，但又有一种韧劲，鱼皮中想必是含有很多的胶原蛋白才能撑得起这种触感。

是条好鱼。

他取了两条在鱼身划上好几道花刀, 葱姜水一泡, 放到热好的锅中煎制。

奶汤豆腐最主要的诀窍就在于鱼要先煎，而后往锅中加热水，如此才能炖出一锅色泽如奶的汤。

油在锅底薄薄一层, 将温度传到富含胶原蛋白的鱼皮上, 在热量的作用下, 鱼皮微微紧缩, 露出里面嫩白的鱼肉。

油脂在嫩白的鱼肉上一沾，“滋滋滋”白色染上浅黄，又由浅黄逐渐变成金黄, 到了颜色微深却不焦的程度, 热水下锅, 片好的鱼肉下锅, 盖上盖继续煮~

“咕嘟嘟”的奶汤豆腐在炖锅中发出快乐悦耳的白噪音。

平川雅集抬头看了眼时间，才上午十点多，完全不着急。

于是，他取了些蟹猪的五花肉，长长地片成长片状，微微腌制去腥，卷上金针菇、多汁蘑菇和羽衣莴苣。

锅底刷上薄薄的油，中火慢煎到蟹猪肉变白，四面挂上一点点焦衣。

这时倒上调味汁。

产自酱油蝗虫的酱油鲜香味美，色泽微微红亮，随着火舌□□锅底，逐渐将丰富的汁水逼入紧实的肉、嫩嫩的菌菇和清爽的羽衣莴苣中。

白色的蟹猪肉和金针菇逐渐染上一层暖意的褐色，锅铲细细拨过冒着小泡的浓稠酱汁，一勺勺给蟹猪肉卷金针菇做桑拿和按摩。

待到差不多将熟时，他小火将肉卷推到锅边，中间留一点酱汁，打上一个十黄蛋。

黄澄澄的鸡子黄看着像一个个小汤圆般，溜圆溜圆，半透明的蛋清逐渐被火舌熨贴