第50章 鸭架子汤(第1/12 页)

顾舜华道：“清酱肉一般是用猪后腿，剔出来后腿骨，取了上等后腿好肉，先腌，腌好了后再在酱油缸里泡，最后还要挂起来风干风透了。这个过程，不讲究的，大概两三个月，讲究的，据说要一年多，一两年功夫腌制，腌得好，没半点油头味，那才叫好。”

一年半？

任竞年也是意外：“怎么要这么久？”

顾舜华瞥他一眼：“要不怎么叫讲究呢！两三个月的，也能吃，但这两三个月里，最开始腌的时候，得每天勤翻着，也是需要功夫。等腌好了，三斤生肉大概出一斤的清酱肉吧，现在猪肉也得块八毛了吧，这清酱肉的成本怎么着也低不了。”

任竞年也终于明白顾舜华的顾虑了，要知道现在的饭店都是国营的，所谓国营，就是有饮食公司统一进行管理，平时饭店里的事都是饭店自己负责，但一遇到人员调派或者营业范围调整，也包括营业计划和生产资料采购，这些就全都要写报告给饮食公司进行审批了。

这也是为什么之前顾舜华的转正的事走流程就走了一个多月，说实话这还算是快的。

要采购后腿肉来腌制，而且不是说一只后腿两只后腿的问题，这就涉及到打报告走审批了。

无论什么事，一走审批，那就不是一天两天的事了。

到底是相守多年的夫妻，任竞年马上就明白了：“如果审批不通过，你想自己做？”

顾舜华一边帮满满包了一片鸭肉，一边道：“是，我想自己做，这个清酱肉，你也吃过，我是有信心的，只要做出来，肯定能卖，还能卖好价钱！现在的年轻一辈，有些根本听都没听说过，但总有一些老人，过去那些讲究的，知识分子，还有一些原本家里富足的，吃过这个，都惦记着这个味儿呢。咱们既然想到了这一茬，赶上了这个时候，就得抓住这个机会。”

她有这个信心，其实还有一个原因，那就是和雷家的交情。

看得出来，雷家老爷子也挺喜欢自己的菜，雷家老爷子人面广，等自己清酱肉做出来，送过去那边一块尝尝，他们保准喜欢，这种级别的人物喜欢了，自己这清酱肉就不愁卖了，哪怕不开店，就这么口口相传，都能分分钟给你抢光了。

她抬眸，望向任竞年：“就是要花钱，我爸妈那里，这些年应该也没攒下多少钱，跃华回头考上大学就先念书，考不上就得考虑娶媳妇的事，我哥哥才从乡下回来，他在陕北日子艰苦，也攒不下什么钱。所以让他们出这个本，怕是不行了。”

所以