第58章 白菜猪肉馅饺子(第2/3 页)

好的猪肉馅中，加入适量的盐、胡椒粉、食用油和香油。再次沿着同一方向搅拌均匀，使白菜和猪肉馅充分融合，确保每一口都能品尝到两种食材的美味。

白菜猪肉馅制作完成，放在一旁备用。

江渐安盛出适量的面粉，在面粉中间挖一个小坑，在其倒入适量的水，同时用筷子开始搅拌。将把大部分面粉搅拌成絮状后，开始用手揉面。用手把面絮都聚拢在一起，用力地揉、按压。随着不断地揉，面团逐渐变得光滑。将面团揉到表面光滑，不粘手，用手指按压面团，面团能很快回弹时，便停手。

紧接着，将和好的大面团搓成一个粗细均匀的长条状。然后用刀把这个长条面团切成大小均匀的小面团。

取一个小面团，用手掌把它按扁成一个小圆饼状。然后在案板上撒一些面粉，把按扁的小面团放在案板上。用擀面杖擀皮的时候，一手拿着擀面杖，一手转动面皮。先从面皮的边缘开始擀，慢慢向中心擀，擀成中间略厚、边缘薄的圆形饺子皮。

将所有小面团擀成饺子皮后，便可以开始包饺子了。

取一张饺子皮，放在手心，用勺子舀适量的馅料放在饺子皮中央。然后将饺子皮对折，先将中间捏紧，再从一端开始，用拇指和食指捏住饺子皮的边缘，依次捏出褶皱，将饺子皮边缘捏合紧密，一个饺子就包好了。

将包好的半月形的饺子放在案板上，轻轻按压，使其更加结实。

江渐安不断重复此步骤，直到将所有饺子皮包完。

看着一案板的饺子，江渐安满心欢喜。

白菜猪肉馅还剩一些，江渐安觉得下次可以用来做成一个白菜猪肉馅的馅饼。

留下一顿量的饺子，将其余的饺子和白菜猪肉馅放入冰柜里储存。

江渐安在锅中加入足够的水，大火烧开后，放入包好的饺子。轻轻搅拌一下，防止饺子粘连。待水再次烧开后，加入一小碗凉水，继续煮。直到饺子全部浮起，表面变得透明，且内部馅料熟透后，江渐安便捞出饺子。

江渐安又拿出一个碗，在碗中倒入适量的醋。

刚煮好的白菜猪肉馅饺子热气腾腾，散发着诱人的香气。

夹起一个饺子咬上一口，首先感受到的是饺子皮的柔软与韧性，它恰到好处地包裹着鲜美的馅料。猪肉馅经过精心调制，鲜嫩多汁，肉香四溢，咸淡适中的味道在口中散开，带着淡淡的生抽和料酒的香气，还有一丝葱姜的辛香，为猪肉馅增添了丰富的层次感。而白菜的清甜则在