第374章 煎鱼肝和摆盘(第1/4 页)

林东方取出了魔鬼鱼，开始收拾。

剪掉嘴巴，扒皮。

“师兄，这鱼肉好白嫩好漂亮，有些像之前吃的鼓蛙诶。”

在外头又转了一圈的火灵儿凑了过来，手里还抓着一把干枯的青色花瓣。

她发现这鱼肉真的就是看起来就很好吃的那种，和丑陋的外皮丝毫不相称！

鱼肉水嫩，极其富有光泽，白如玉，又透着一丝粉色。

“这算不算是败絮其外，金玉其中？透过丑陋的外表看到了内在的美好？”

听着火灵儿不着调的话，林东方忍不住笑了起来，顺手掏出了那巨大的鱼肝。

“哇，这鱼肝也好漂亮，金棕色的，像是煮熟又晒干的玉米一样。”

火灵儿此时毫不吝惜赞美之词，早已把魔鬼鱼长的丑这件事抛在脑后。

长的丑无所谓，好吃就行！

“这种鱼的鱼肉和鱼肝最好吃了，当然鱼肚也还行。”林东方掏出了鱼肚，和鱼肝相比就没那么出彩了。

最好吃的鱼肚还是石斑鱼的。

又处理掉鱼鳃还有其他不能吃的部位，洗净直接斩成小块。

起锅，山膏兄弟贡献的猪油烧热，爆香姜片，先炒鱼骨，再下鱼肉，最后加开水，倒入豆腐块，大火烧开后调好味，小火慢炖就完事了。

真正要仔细对待的是鱼肝。

“这鱼肝上的血管可要摘洗干净，不然会比较腥。”

“还要去掉筋膜之类的，最后用细细的银针扎一扎。”

火灵儿看着林东方在那扎扎扎，干笑一声，“师兄，我现在终于知道什么叫肝疼了。”

“这样处理完才好吃啊。”

林东方把鱼肝放进加了盐和米酒的清水里，入味，同时祛除肝腥味。

虽说魔鬼鱼腥味不重，但也要做的尽善尽美才好，不然对不起这金玉一样的美丽鱼肝。

再切厚实的大片，以米酒和胡椒粉腌制一刻钟，确保没有任何异味。

最后起锅热油，鱼肝拍上一些混合了奇虾粉的玉米淀粉之后下锅小火慢煎。

随着鱼肝在滋滋的响声中逐渐变成诱人的棕红色，浓郁的香味混着虾鲜扑鼻而来。

一勺米酒淋入，明亮的火焰灼烧之下，这鱼肝的香味更浓了。

白玉盘内，一块块香喷喷的煎鱼肝规整的排列好。

在林东方把一朵朵榆钱摆在鱼肝上之后，它们顿时显得更加精致起来。