第52章 以后一起过生日，开始准备悟道宴，吊清汤(第3/3 页)
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，林东方可以任性一些。
之前最多一次十五斤汤。
先处理鸡鸭，屁股都切掉扔了。
再检查内部有没有挂上肺子。
“鸡鸭宰杀处理的时候，肺极容易挂在胸腔里，所以要仔细检查，然后在腿上翅膀上划两刀，要切到骨头那里，这样方便骨香出来。”
“肘子也是一样，切到骨头。”
萧曦月的厨道悟性可比火灵儿强多了。
但为了让悟道宴上道韵最大化，林东方没有让她上手。
既然他菜里现在有道韵，按照师父‘用心做好菜’的训诫，那就要做到‘尽善尽美’。
“冷水下锅焯洗，小火，火大了这肉就收紧了，血沫子出不来。”
“勤搅动，为了血沫子更好的出来，也防止粘锅底。”
林东方复述着那位师父的每一句话。
所谓传承就是如此，一代代人的口口相传。
“血沫子要一直往外打，额，就是捞，等到没有新的血沫子往外出了，就关火。”
“这锅焯的水要留着，血沫子打干净就行，千万留着。”
千万留着，萧曦月在这里圈了一下。
“把材料捞出来，用流水洗干净上面附着的血沫杂质。”
但是这一步，萧曦月发出了疑问。
“师弟，之前我看你焯过牛肉之类的，都是用温水洗的。”
林东方笑道，“那些是为了保持肉的口感，但这一锅我们是用来吊汤，用流动水洗的更干净，当然肉也不会浪费，等下做手撕鸡之类的吃。”
萧曦月点点头，“那用流动的温水就好了，这样等下肉质也更加完美。”
她简单刻画了一个小法阵，旁边那‘水龙兽’嘴里冒出来的清水就变成了温水。
林东方再次感叹。
修炼的力量太牛了！
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