第98章 四喜丸子(第2/3 页)

，只要用心烹制，它的味道不输任何佳肴。

提到它与狮子头相似，就会想到《神医喜来乐》里的红烧铁狮子头。

一颗硕大的狮子头摔在桌上，不仅不碎，还隐隐有弹起之势。

难怪喜来乐蹲大狱时还念念不忘这口。

当然，也可能有他对赛西施美貌的思念在里面。

“你以前吃过四喜丸子吗？”

张天暖轻轻点头：“嗯，小时候跟外婆去吃酒席时抢过呢。”

“也是，毕竟四喜丸子寓意太好，不吃总感觉少了点什么。”

东方新从盆里捞出海参、虾、蟹，一一清洗干净。

接着用刀剁成细末，直至质地黏稠。

再拌入猪肉末，加入五香粉、姜、淀粉、酱油、鸡蛋、胡椒粉、蚝油、猪肉……

然后捏成大肉丸，每四个为一组，象征四喜。

四喜即福、禄、寿、喜。

有福气、有前程、长寿且快乐，真是简单而美好的祈愿。

东方新开火倒油，将油温调至适中。

接着用鸡蛋和面粉给丸子裹上糊，炸至金黄后捞出。

但因四喜丸子个大紧实，炸时火候不能太大。

否则外皮焦黑，里面却还生软。

当然，不同地方有各自的烹饪方法。

有的喜用火腿、五花肉、玉兰片、荸荠为主料。

这里的火腿不是火腿肠，而是腌制的猪腿肉。

荸荠也不是马蹄，而是一种叫马蹄的植物果实。

东方新将炸好的丸子整齐排列，浇上预先炒好的酱汁。

四颗圆润的四喜丸子出锅，香气扑鼻。

“好香啊……”

“我能吃吗？”

东方新无需多言。

丸子刚出锅，张天暖就垂涎欲滴地拿起筷子。

炸过的丸子皮韧劲十足，下筷时能感到阻力。

需用筷子尖戳入，从外皮直刺中心。

然后两根筷子一掰，将丸子分成两半。

热腾腾的丸子外紧内松，各种食材混合得恰到好处。

松而不散，香气扑鼻，让人垂涎三尺。

张天暖夹起一小块，送入口中。

鲜嫩的丸子带着咸香软糯的口感。

不费力咀嚼，味道却丝毫不减。

尤其是外层酱汁的鲜美与内馅的鲜香完美融合。

二者在