第191章 最霸道的茶(第2/6 页)

了些小叶子，你尝尝是不是这个味儿。”

每年新茶都在三月份左右上市，农历二月左右。南方气候湿热，刚开春就有茶树发芽，张葱儿便迫不及待地通知当地茶商采摘幼叶做实验，收购的价格给加了五倍。

虽然幼叶还没什么味道，品质比一个月以后还要差好多，但是茶商种茶本就是为了挣钱，只要客户不把茶树给拔了，叶子想什么时候采就什么时候采。

张葱儿亲自实验了几次炒青工艺，逐渐摸出了门道。

在宋朝以前，茶叶的第一步处理方法叫作“蒸青”，铁锅普及以后才出现了“炒青”。

从名称上就能看出各自的工艺特点。

蒸青是用蒸汽来炮制茶叶，炒青是用铁锅翻炒来炮制茶叶。

不论是炒青，还是蒸青，其目的都是要阻断茶叶自身的发酵环节，保留茶叶内的口感成分。

用现在的话说，叫锁住茶叶内部的营养。

不论炒青还是蒸青，最优化的工艺是在极短的速度内将茶叶的温度提升至七十度左右，然后保持一段时间。

进入现代之后，科技发达，继炒青之后又发展出了烤箱烤青，微波炉青等等，各有特色。

能让机器替代的环节交给机器便好了，没必要一直鼓吹手工制作。

很显然，炒青比蒸青的提温速度快，温度维持度好。

在炒青时，还能同步进行揉捻工艺，极大地丰富了制茶工艺。

也就是从这时候开始，绿茶、红茶、乌龙茶才逐渐各自成型，成为了具有独特口感和风味的品种。

张葱儿这次的实验，把三种茶全都制了出来，并且按照李申之口述的口感，对工艺进行了完善。

李申之将三泡茶逐一尝试，每喝一泡都用清水漱漱口，以免影响味觉感受。

等三泡茶全部喝完，李申之砸吧了一下嘴巴，没有说话，把一旁的张葱儿紧张得使劲扯衣襟。

良久，李申之长吐了一口气，说道：“不错。”

这两个字是他斟酌了很久之后，才决定说出来。

若按照李申之原本的品味，这三泡茶只能说差强人意。要是哪个卖茶叶的敢这么卖茶，李申之敢把茶汤泼到店家的脸上去。

李申之最爱的是乌龙茶，工艺相对来说有些复杂，但是滋味也是最鲜美的。

尤其忠爱其中的一款“肉桂”，茶如其名，茶汤简直比肉汤都要鲜美。

每日能喝上几泡肉桂，是李申之社