第70章 再次展现厨艺(第2/3 页)

大量的葱段、姜片、蒜末,这些都是用来提鲜开味的。

尤其是蒜末要多放一些,这是川菜的重要食材。

马华和胖子看得十分仔细,生怕漏掉任何细节。

接着,林阳取出了两只肥瘦相间的土鸡,这是用来做口水鸡的主料。

林阳仔细查看鸡的大小和质地,确保选对了合适的鸡只。

一个1.2斤左右,一个0.8斤左右,正好一只公鸡一只母鸡。

随后林阳又取出大量的调料——干辣椒、花椒、肉桂、丁香、白芝麻等十几种。

这些是用来腌制鸡肉和制作口水鸡汁的关键配料。

除此之外,林阳还准备了大量的青红辣椒、葱段和葱花,来调味提色口水鸡。

最后,林阳取出了新鲜的青笋和木耳,以及肉末、胡萝卜等。

这些食材将用来烹制口水炒青笋,以添彩这桌川菜。

马华和胖子看得眼花缭乱,师傅选用的食材之新鲜丰富,调料种类之繁多,已经完全超出他们的认知范围,立刻产生了强烈的学习欲望。

接下来,林阳开始动手制作。

他先将猪肉切成薄片,然后下锅用小火煮熟,煮到七成熟时捞出。

然后在另一只锅内将所有佐料料混合调制,最后铺上一锅热油下去。

呲呲作响，非常的香。

不一会儿,鲜红的水煮肉片就出锅了,浓郁的香气弥漫开来,令人食指大动。

接着林阳开始处理鸡肉,直接水煮一只。

另一边下料，然后入锅速炒出香气,加入秘制的调料汁以及辣椒、葱花等继续翻炒。

不一会儿鸡肉煮好。

林阳的刀工快速精准,很快这只鸡就被处理成片;

接着将秘制酱料倒了上去。

一盘红亮亮的口水鸡就出锅了,散发出诱人的香味,令人垂涎三尺。

最后,林阳将青笋、木耳与肉末一起翻炒出香味,然后加入胡萝卜丝等一起煮熟,用酱油、老抽调味,完成了金灿灿的口水炒青笋。

接下来,林阳开始驾轻就熟地炒制各种菜肴。

油锅、炒锅个个上场,热油开始翻飞,锅铲在林阳手中飞快地舞动。

里道川菜很快就制作完成了。

林阳尝了一小口,见色香味俱佳,这才对两人说道:“好了,做好了,我们去包间送餐吧。”

马华和胖子忙应道:“好的林师傅!”