——第四章 （二）1970年代中期，京东农村的元旦后(第5/8 页)

腊月之后，小脚奶奶李玉容不再吝啬将其束之高阁，而是隔三差五地烧起柴锅亮起铁铲炒起那葵花籽或是花生来。瓜子的炒法似乎没有什么特别之处，将柴锅烧热倒入瓜子，再拿铲子不停地翻炒即可，只是火不可以太旺，太旺的火非常容易将其炒糊而失了味道。

炒花生除用这种炒法之外，李玉容有一次让老儿子明礼从南河坡儿找来一些沙子，用细筛子筛过之后，她点燃灶火将柴锅烧热之后将其筛好的沙子倒入柴锅中不停地翻炒着，等到沙子变得热气腾腾时她才将花生倒入其中……这样炒花生不像没有沙子花生直入锅中与铁锅亲密接触稍不注意便过了火儿，这样的炒法，你柴禾烧得再猛火力再强它也只能让沙子变得滚烫，而沙子这东西到了一定温度便几近成了恒温，现在我们时常在大街上见到的现炒现卖的糖炒栗子，其中大小均匀的细碎石子儿，这就如同李玉容柴锅中的沙子，两者具有异曲同工之妙，这样炒制出来的花生几乎从来都是恰到好处，从来没有过火的时候。

人们常说的“瓜子儿不饱是人心”，说的就是对着这个小小的葵花籽儿，这东西吃起来香香的，但因为其个头儿实在是小，即便你吃到腮帮子疼，吃到嘴角上火起泡也是吃不饱的。那个时候没有电视，更没有手机和WIFI，人们喜欢东家或西家的串门子，进入腊月后无论到谁家串门子都会有炒花生或瓜子招待，炒玉米豆儿、炒蚕豆杂陈其间，边吃小吃边天上地下的聊天解闷儿，从而度过温暖却绵长的漫漫冬夜，夜深了聊累了方才从别人家里出来呼吸着清冷的空气伴着那挂在天边一轮弯月回到自己的家。

有时主人也将炒黄豆端上来让串门儿者品尝，客人只是浅尝辄止而已，这东西即使再合口味也不便多吃，否则胀肚放屁止都止不住。谢新喜欢躲在被窝里安静地听大人们长长短短的聊天边自己嗑着瓜子，将瓜子仁儿积攒成一小堆儿后再将其搓入口中大口咀嚼，自然所赐予的食物的甜香于是在口中漾动，他在梦中居然乐出了声儿。

其实说起来，让京东人自豪的真正称得上小吃的有两样，一样是清真大顺斋的糖火烧。明崇祯三十年（1640年），来自南京的回民小贩刘大顺，带着全家在当时市井繁华的京东城里落脚谋生，他专门制做经营糖火烧，在京东城内走街串巷挑担叫卖。京东人早晨起来，一壶茉莉花茶，两块糖火烧，那种美妙的感觉深印在了京东人的记忆中。大顺斋的糖火烧以甜香酥软著称，随着运河上的远行的船只飘香于运河两岸广阔的土地上，并且远销至大西北的宁夏等穆斯林聚居的地方。