——第六章 （八）谢天祥重操旧业(第4/6 页)

以为老子愿意伺候你呢！呸！然而他忽然想起了什么，他的眉头随即舒展了开，他拍着自己的脑门儿思忖着，看来我们这里的菜量是有些大了，看把他们美的。就说这醋溜木须吧，色香味儿俱佳不说，还溜边掣地的一大盘子，就这道菜又多少桌都只吃了一半，剩下的常常是浪费了扔在那里。与其那样还不如干脆减少菜量，也省得浪费，其它菜也是！想到这里他暗下决心，把菜量减掉三分之一，那样一来客人不但吃得剩不下什么，恐怕还得再多点几个菜，这样算来增加的利润就不只是省下来三分之一的食材与配料了！于是老路“啪”的一拍大腿，下定了决心，“就这么办了！”

（十九）贪心如果没有止境

什么叫“自以为是”？象路老板的这种做法就是典型的自以为是。别人都是傻子，脑子都转不过弯儿来，因此都不如他聪明。当路老板把后厨的厨师和配菜师叫到一起，向他们宣布了自己的决定，尤其叮嘱配菜师傅说，“各样主料要减少三分之一，不多也不能少，各样配料也全得随之减少，比方说那道醋木，原先仨鸡蛋四两肉，现在要改成俩鸡蛋三两肉！这可不是我抠门儿，你们也都看见了，咱们的菜色香味全都有，周边这几个饭馆哪家也不如咱们的菜地道！而且咱们的菜又是量最大的，就说这道醋木，十桌有八桌要剩下三分之一，多少客人吃不了还要兜着走！是该把菜量降下来的时候了！”

众后厨人员唯唯称是，谢天祥没有表态。那个年轻的配菜师心里琢磨，这么样一来，自己的工作量也可以减少三分之一，何乐而不为呢？他背后和路老板一样为偷工减料占便宜而心生欢喜。作为厨师的谢天祥心里怪不是滋味儿的，他心想，“我不会做买卖，我也不会开饭馆，但换了我是顾客，您平白无故地给我的菜减了量，难道我能看不出来？您路老板刚开饭馆那会儿就是这个量那没的说，从打开饭馆到现在一直是这个菜量，那现在您突然减量，顾客会怎么想，他们会想您路老板如今生意好了，您就可以玩儿点花活了！这样不但会让顾客不满意而且可能激怒顾客，尤其是那些个老主顾！”他私下里聊天的时候和老路讲了自己的想法和担心，可路老板只是笑了一笑，没有再说什么，那意思是说，“您是后厨厨师，炒好您的菜就行了，别的您就甭跟着瞎掺合了！”

果不其然，菜量减少三分之一后，顾客反映极大，那京东县副食品公司的采购主管，这天傍晚风尘仆仆地从天津蓟县办事回来，带着几个人特意赶到这里来吃饭，第一道菜上来他的脸便耷拉了下来，他指指点点地对凑过来