第233章 冬吃萝卜夏吃姜(第2/3 页)

情的厨师。

“毛拔干净了吗？”

“嗯嗯，干净了。”

东方新接过鸭和鹅，用刀开了膛，简单冲了冲。

又拿出大锅，重新煮了一锅清新的卤水。

再把鸭和鹅泡进去，中火盖上盖子慢慢炖。

这种卤鹅，外面餐馆一只大概要两三百块。

要是换成潮汕那种特有的狮头鹅，还得再加几十块。

一会儿后，最先下锅的猪尾和猪蹄被捞出来。

肉质q弹软烂，裹上一层暗红色的卤汁，看上去就入味极了。

餐刀轻轻一切，满满的汤汁和油花儿就冒了出来，香气扑鼻。

“小河哥，璐思，你们尝尝味儿。”

“好嘞。”

“就等你这句话！”

赵璐思和赵小河同时拿起筷子，轻轻夹了一块放进嘴里。

柔嫩的皮肉满满都是胶原蛋白，一口咬下，满嘴的肉和汤。

咸香的味道深入其中，简直入口即化。

特别是那浓郁的香料和食材本身的原味结合，嚼几下连舌头都觉得陶醉。

再多吃几口，赵璐思额头细汗直冒，脸颊都红了。

至于赵小河，他皮肤黑，看不出红没红。

不过裤子已经被口水浸湿了，味道应该也很满意。

可惜，热巴吃不了。

于是她紧盯着锅里的卤鹅，小眼神里满满的都是急不可耐。

半个小时后，东方新切了一点鸭翅，装盘给热巴尝味。

入口的肉香四溢，口感又弹又韧。

暖暖的一口，瞬间驱走冬日严寒，身体都暖和起来。

趁着那锅卤汁还在咕噜噜地煮得食材翻滚。

东方新先去洗了洗手，然后转身到库房里抱出了两个大白萝卜。

接着，他操起刀，唰唰几下，去了萝卜皮，再切成了一块块滚刀状。

滚刀，就是让食物在刀下像滚轮一样翻转的意思。

切的时候直直地下刀，大概45度角，每切一下就给食材翻个面。

这种切法能让食材接触热量的面积更大，更易吸收味道，还不容易炖烂。

特别是炖菜烧菜，得靠着浓郁的汤汁和旺旺的火候。

肉要很久才入味，煮起来费时间，蔬菜又嫩，一不小心就煮过头了。

切滚刀正好两全其美，既耐煮又能深深锁住味道，算是在刀工里的