第165章 我不会区别对待你们的(第2/3 页)

油炸的外壳酥脆咸香，嚼起来咔嚓作响。

而内里的肉质汁多鲜美，香气四溢。

辣味中带着鲜美，加上香芹的清新，瞬间唤醒了味蕾。

一口下去，浓郁的滋味让人欲罢不能。

“牛啊，这口感比上次的油焖大虾复杂，但又是另一种鲜美！”

“是吗？那油焖大虾好吃，还是香辣虾好吃？”

赵小河嚼着虾仁：“没法比，真的，偏爱哪个我都会心疼。”

东方新拍了拍小河哥的肩：“你这碗水端得真平。”

“不是我端得平，是东方大厨你的手艺确实登峰造极，同样的食材能做出截然不同的美味，一般厨师可办不到。”

“能说会道就多夸两句。”

赵小河吞下虾：“词穷了，下一道吧，除了香辣虾还有啥？”

东方新洗净手，拿出一块豆腐：“下一个是鸡豆花哦。”

“这名字我头一回听说。”

“这道菜传承近百年，是川渝厨师的拿手好戏之一，几年前被官方认定为四川十大名菜。”

……

“东方哥，你别光说了，赶紧动手吧，我听着都要流口水了。”

东方新取出一大块鸡胸肉，用木槌敲打成肉泥。

然后放入清水中打散，加入蛋白、淀粉、胡椒粉和细盐搅拌成浆。

肉泥在外观上洁白柔软，随着时间逐渐凝固。

就像未完成的豆花一样。

平滑中透着细腻，又隐含着肉的鲜香。

这是鸡豆花的独特做法，同时也是川菜中少见的清淡口味。

讲究的是吃鸡不见鸡，吃肉不见肉。

将荤食做成素菜的模样，即所谓的以荤托素。

东方新取出大砂锅，让赵小河仔细清洗一遍。

然后倒入做好的鸡浆，小火慢炖。

等到锅中形成豆花状，再缓缓加入清汤，撒上火腿末。

赵小河在一旁看得直咽口水，几乎要滴成小溪。

虽然他没尝过鸡豆花，但他吃过豆花。

看着东方新做这道菜，他难以想象鸡肉做成的豆花会是什么样的绝妙美食。

片刻之后，东方新盛出一碗已炖好的鸡豆花。

颜色雪白，形如豆花般滑嫩。

轻闻之下，浓郁的醇香扑鼻而来。

赵小河迫不及待，舀起一勺品尝。