第398章 孜然蘑菇(第2/2 页)

平安的解释，老李等人这才上前开始搬运起食材来。

五米多的高栏车，愣是装了整整一车蘑菇！

将所有的蘑菇全部卸车，然后丢进食材自加工处理箱里面全部给改刀成小块。

虽然手撕的口感更加好一些，但是这个数量，就算是有老李他们九个员工在，赶在饭点前，也是扯不完的。

趁着老李他们在加工那些蘑菇的时候，王平安也是将炒制蘑菇需要用到的一些辅料和小料什么的，给准备了出来。

等到众人忙完，王平安又烧了一锅开水。

老规矩，炒菜之前，先把免费供应的汤水给做出来。

紫菜蛋花汤出锅之后，他再次加水，大火烧开。

往里面丢进去一些食盐，再淋上一些净油。

“咕嘟嘟！咕嘟嘟……”

趁着水开，将那些刚从食材自加工处理箱里面改刀出来，还晕晕乎乎的蘑菇们，陆续丢进大锅开水之中进行焯水。

如此反复，将所有的蘑菇全部焯过水之后，王平安这才招呼老李他们带着那些已经被烫到浑身软趴趴的蘑菇们，过去冲洗冷水过凉，然后沥干水分备用。

“别弄手去挤啊！等下都给弄碎了！”

对着那边交代了一声，王平安这边已经开始起锅烧油。

油热就开始下入葱段、姜片、蒜粒、青红线椒圈，然后中火爆香，闻到香味之后，开始下入一些豆瓣酱。

继续翻炒出红油，然后加入孜然粉，开启大锅边上的辅助机械臂，匀速翻炒。

“倒蘑菇！”

随着王平安的一声吆喝，老李等人，立马开始抬着那些已经沥干水分的蘑菇，一筐一筐的倒进大锅之中。

趁着机械臂均匀搅拌的同时，王平安也开始往大锅里面加入盐、味精、少量的白糖提鲜中味，适量的生抽和蚝油上色提鲜。

等到锅内搅拌均匀，调味料们也是完全的融化，和锅内的食材接触之后，他这才撒上一些葱段。

严格来说，这道菜最后应该是要加入蒜苗段的，但是考虑到这是中午，担心一些食客吃过之后，会有口味，所以他便撒了一些葱段。

到了这一步，一道散发着孜然香味的微辣孜然蘑菇，便已经制作完成。

熄火、关闭机械臂，菜品出锅！