第391章 香辣花甲(第2/3 页)

过水以后，要再次清洗，就连焯水的大锅，都得给冲洗干净的。

要不然的话，会有残留的细沙留在锅底，再次炒菜的话，肯定会影响到菜品的口感的。

趁着老李他们还在捯饬那些焯过水的花甲，王平安也是再次起锅烧油，趁着这个空档，将最后一道蒜泥空心菜给炒制出来。

十分钟左右，将空心菜出锅，刚好老李他们那边也已经将再次冲洗干净的花甲给抬了过来。

和之前相比，这些花甲的份量明显减少了不少。

而且就连重量，也减轻了不少。

这些，也是在所难免的。

毕竟这些东西活着的时候，外壳里面也是包裹着一些水的。

“老板，已经冲洗干净了！有一些没有肉的外壳，我们也给挑出来丢了。”老李开口。

边上和他一起搭手抬着白筐子的同事，也是跟着附和道：“是啊！不开口的倒是没有几个，就是这烫过以后，没有肉的空壳子挺多的。”

“没事！你们先给放在边上就行。”王平安摆手。

“老李，你再去仓库那边给我搬一些啤酒过来。”

“好嘞！”老李应了一声，到边上拉着小推车就去了库房。

将刚刚炒完空心菜的大锅给冲洗干净，重新架好，用卡扣固定之后。

王平安再次开火、倒油。

中火将油烧热之后，改为小火。

下入葱白粒、姜粒、蒜粒、少许的小米辣爆香，然后再加入干辣椒炒香，加入打碎的豆瓣酱，继续翻炒出红油。

“哗啦——”

将洗净的花甲，全部倒进大锅之中。

开启辅助机械臂匀速缓慢的搅拌同时，再将老李从库房拉过来的两箱子啤酒打开，全部倒进大锅之中。

一股子啤酒的味道，瞬间就夹着辣酱的味道蒸腾起来。

仅靠啤酒，肯定是不够的。

这东西的作用，就是充当个料酒去腥、增香的作用。

将啤酒加完之后，继续加入开水，一直加到锅内的汤水淹没锅内的那些花甲。

开大火。

同时开始往大锅之中加入食用盐、适量的白糖、味精和生抽调味。

“哗啦啦、哗啦啦……”

辅助炒菜的机械臂，翻炒的时候，让锅里的花甲们不停的碰撞，发出摩擦声。

“咕嘟嘟、咕嘟嘟……”

汤汁也被烧开，冒着气泡带起一阵