第446章 土豆烧牛腩(第2/3 页)

些问题的时候。

毕竟，他现在可是在忙着做菜呢！

等到将所有的牛腩全部都汆过水以后，他便将大锅之中的那些废水，都给倾倒掉，然后开始刷锅。

拿着水管，将那些汆过水的牛腩再次冲洗一遍，冲去血沫，挑出之前丢进去的那些葱结和老姜块。

再次起锅烧火，他就开始倒油准备烹制菜品了。

锅内油热，下入葱段、姜片、花椒和干辣椒爆香，然后将那些处理好的牛腩全部倒进大锅之中。

刚刚汆水的时候，为了防止水开溢出，所以这些牛腩是分了好几次才完成汆水过程的。

但是现在，完全不需要。

这以这大锅的容量，完全可以全部装下的。

“嗡嗡嗡、嗡嗡嗡……”

没错！

将这些食材都给倒进大锅之中以后，他再次开启了机械臂，辅助翻炒。

开大火，爆炒。

这些牛腩之中，还是残留着一些水分的，所以不用担心会糊锅。

尽管大火炒，放心的炒。

趁着机械臂翻炒的同时，他又开始往大锅之中添加料酒！加老抽！

等到锅内的牛腩块，全都变成了酱色之后，这才扯过水管，开始往大锅之中加水。

一直加到大锅七分之一处，王平安这才关闭水管，放到一边。

等下还要放土豆进去的，土豆吸水，加上在烹制过程中汽化掉一部分，所以不仅不用担心水多，反而要注意水会不会太少。

水够了以后，就要开始往里面加入一些大料了。

为了不影响成品的观感，王平安没有直接将各种香料丢进锅中。

而是用一个不锈钢网罩，将八角、桂皮、香叶……等一些香料和大料，都固定装在了里面，这才放进大锅之中。

这样等到菜品成熟之后，直接将这个料包捞出来就行，不用费时费力的去一个个挑出来。

继续大火炖煮！

趁着这个功夫，他又到蒸箱那边，将需要蒸制的剁椒鱼块给处理了一下。

顺便又出去抽了支烟，在外面呼吸了一会儿新鲜的空气。

半个小时后。

返回操作间的王平安，开始将那些泡在净水之中的土豆块和胡萝卜块捞出，全部加入到大锅之中。

这个时候，操作间里面炖牛肉的香味，已经很是浓郁了。

加入食盐、味精、少许白糖，再淋上一