第二百八十七回 饮食小论杯中趣借酒且释冰前嫌(第3/6 页)

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不过可见，这道菜也是贾琏一向就爱吃的！

所以今日王熙凤，想要哄自家爷们，这道菜肯定少不了，否则，怎么抓住二爷的胃？

还有一道鸡髓笋，原着中第七十五回也有提及，也算是红楼梦中的名菜！

如今这个时节，雨后春笋这萌发的时候，正好是当季节的时鲜菜品！

原文中鸳鸯又指那几样菜道“这两样看不出是什么东西来，大老爷送来的。这一碗是鸡髓笋，是外头老爷送上来的。”

鸡髓笋可谓是一道珍品菜肴，不仅鲜而且脆嫩爽口，它以鸡腿肉为主材，点缀着鲜笋盘，营养极其丰富。

尽管如此，《红楼梦》到这一回，贾府落败的苗头已然初现。

鸳鸯一句“如今都是可着头做帽子了，要一点富余也不能的”更是道尽了艰难。

之后不久，也是同一章节便是中秋夜宴了，清冷的氛围更是为之后的衰败奠定了基调。

不过今天这种时候能把这道菜弄上来，也算是王熙凤用心了！

要知道这菜，除非有宴会又当节，否则，平日里就是贾府的主子小姐们，也没几个得品尝的！

有这四道季节性代表的美味佳肴。主要就是鲜笋和火腿，就是这个季节，绝妙的搭配。所以两道菜都和笋子有关。

??腿与春笋合烹，其滋味特佳，扬州??称“??啜鲜”。我国明清时江南就有??腿炖鲜笋的??俗。

贾府??常讲究，????腿来烹，??然??普通咸??多了??分贵??。??腿即????，??猪腿腌熏??成。

《遵????笺》中说“????，以圈猪??杀下，只取四只猪腿，乘热??盐，每??????盐??两，从??擦????内，令如绵软，以??压??栅上，置缸内，??????次第，三番五次??稻柴??重??间重叠起，??稻草烟熏??????夜，

挂有烟处。初夏??中浸????夜，净洗，仍前挂之。”

??腿鲜笋汤在清代中叶，是??档??品，《调??集》上说

“上席……冬笋??腿汤。”明清时????腿鲜笋汤是江南??俗。古??重养??之道，病者不可吃油腥的????和乾硬的冷??。

所以前段时间宝??病中，吃的只是清茶淡饭。

??腿与春笋合烹，其滋味特佳，扬州?