第303章 饺子，饺子，还是饺子(第3/4 页)

一顿吃三种馅的饺子那可太幸福了！

“师兄啊，这荠菜理完了，要焯水么？”

火灵儿抱着一筐洗净的荠菜，像是主动请缨的将军一样神气。

“最嫩的那些不用焯水，剩下的焯水过凉就行。”

林东方把海肠切好，又炒了一些鸡蛋，开始调第一种荠菜鸡蛋馅。

没有焯水的嫩荠菜直接切碎，稍微攥出去一些水分，再把切好的鸡蛋碎加进去搅匀。

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“这第一种嫩荠菜鸡蛋馅吃是荠菜的本味，葱姜少放，只加盐调味，不可以加酱油。”

“最后加一些猪油和煎鸡蛋的油进去，这样香，而且荠菜颜色翠绿翠绿的非常好看，也能保持荠菜本身的脆。”

“第二种是荠菜猪肉馅，肉馅里打葱姜水，再把焯过水剁碎的荠菜加进去，也是加盐调味即可，咱们这肉和荠菜一样多，还是三肥七瘦的，所以油不用太多。”

“第三种就是海肠荠菜，和荠菜鸡蛋一样葱姜少放，盐也少放，海肠万一盐多了就毁了，猪油多来点才香才润，荠菜焯水剁碎之后水分不要攥太干，不然也发柴。”

“那荠菜不焯水直接和海肠拌怎么样呢？”

火灵儿呆毛一歪，成了个形似问号的鱼钩。

“荠菜和海肠在成熟的过程中都会出水，都用鲜的容易水多跑汤，海肠不能焯水，所以只能委屈荠菜了。”

林东方嘿嘿一笑，抄起了擀面杖，“开包！”

“好耶！”

火灵儿也兴奋的举起了擀面杖。

“包饺子也是有讲究的，荠菜鸡蛋和荠菜海肠的皮要薄一些，因为这两样馅皮熟了馅就熟了。”

“猪肉荠菜的皮正常就行。”

林东方在教火灵儿擀饺子皮，对面那母女俩在包饺子。

三锅开水，第一锅是荠菜鸡蛋。

“这种馅下锅，水开了立刻淋水，不然很容易就挣了。”

挣了就是破了，寓意发大财。

“这种馅好容易让饺子鼓起来。”火灵儿在一边端着盘子等着接饺子。

“是啊，所以要勤淋水，皮半透明，能看到里面的荠菜和鸡蛋透亮的颜色就说明熟了，或者保底三开三淋也绝对熟透了。”

“荠菜海肠也是一样，皮熟就行了。”

“只有猪肉荠菜需要稍微久一点，淋水也不用那么