第43章(第2/2 页)
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食材跟厨师处理食材是不同的，大多数普通人，处理食材就是把食材洗干净，而厨师处理食材，那是要充分利用食材的特性的。还有一个，就是不能串味，这点极其关键，举个简单的例子，蒜头味的西瓜，小伙伴们应该都吃过吧？
大概就是这么个意思。
带着一个只知道怎么用水，不知道怎么洗的帮厨也挺麻烦的。除了交代之外，还需要盯着，万一出了什么问题，他好及时提醒。曹魏也不嫌麻烦，这就算是为了往后教导秦淮茹做准备。
两个人在厨房里，有条不紊地干起了活。
十二人的饭菜对于专业厨子而言，并不难，先把耗费时间的鸡汤给炖上。
他打算做一道“口蘑肥鸡”作为前菜，汤自然就不能跟那天在许大茂家里的那么浓了，前菜嘛，不能做得太厚重。要清澈，“口蘑肥鸡”跟“小鸡炖蘑菇”表面上看起来像是一道菜，实际上，“口蘑肥鸡”得要义在一个蒸上，而“小鸡炖蘑菇”在“炖”上，这二者的难度是不一样的。
给的时间也不一样。
把鸡弄上蒸笼里开蒸，他就要开始着手准备其他菜了。
八菜一汤，汤有了，就还得有菜，还得是硬菜。
每个时代对于硬菜的定义是不同的，像是后世，吃好的那就是切吧切吧一小块，加片菜叶子，能卖个上千块。究其根本原因就是生活好了，大鱼大肉在人心里已经是窸窣平常的东西了。需要一些更高档的东西来衬托他们的地位，于是乎，花里胡哨的玩意就出来了。
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