第26章(第3/3 页)
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田螺做法简单，通常在洗干净后用料酒浸泡除去土腥味，接着油锅烧热放入干辣椒、花椒、蒜、八角和桂皮等翻炒，待闻得香味便把那田螺倒入，然后大火爆炒，最后下酱油调味，一碟叫人食指大动的爆炒田螺就大功告成了。加上一瓶啤酒，不管是晚上约上三五知己在路边摊上高谈阔论亦或是独自一人消遣时，都是极好的搭配。
然而田螺的螺肉藏在壳中，要想吃上还得费点功夫。经验丰富技术熟练的人，往往把嘴对准壳口使巧劲一番咀吸，不仅弹牙爽口的螺肉被咀出，连带着里头鲜美的酱汁也一并进到口腔里。而技术稍逊的人，则只能是用牙签辅佐。牙签从壳口探入，寻中目标后一把戳中螺肉将其挑出，咬下顶端那颗鲜甜的螺肉，如果还不过瘾，也可以在吃过螺肉后再咀一口里头的汁水。
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