第454章(第2/3 页)

也确实发现自家姑娘在厨艺上是和旁人不太一样，明明小小年纪，却知道许多别人不知道的小技巧——至少当厨子这么多年，他都还要再学。

其他人都忙碌了起来，江孜便开始做桂花酱。

今早送来的新鲜桂花已经清洗干净，去掉花梗，表面的水分已经晾干了，剁碎备用，然后锅里烧水放白糖融化成糖水，煮到糖水冒出大量气泡的时候加入适当盐，搅拌均匀后等道糖水开始从大气泡变成小气泡时就可以加入桂花，转为小火熬为糖浆，熬煮时糖水有些稀，江孜边叫阿茹帮忙拿麦芽糖，加了一些，熬至浓稠的糖浆，这桂花酱便做好了。

“阿孜姐姐，我刚刚看你放了盐？”闻着空气中飘散的桂花香，肖茹便舍不得离开了，赖在江孜身旁盯着大瓷碗里的桂花酱，江孜好笑的用勺子舀了一些喂给她，她舔着嘴一脸惊奇：“跟糖桂花和桂花蜜的味道完全不一样，就是有点咸咸的，可是咸咸的一点也不难吃。”

“桂花酱通常都会放很多糖，味道偏甜，放些盐带一些许咸味能更好的中和过度的甜味。”江孜也尝了一口，满意的点头：“只要不加过多的盐就好，不然咸甜的味道会遮盖住桂花香，这次做的就刚刚好。”

说着江孜便把这一碗桂花酱递给肖茹：“拿去做月饼的馅儿，也先做十个吧，其他的都包好了吗？"

“好了好了，阿娘已经把面包窑热起来了，就等着烤月饼呢。”肖茹嗅着桂花香，笑得比花儿还甜。

江孜有些不放心，先去看了下面包窑的温度，又去看了她们做好的月饼，木制模具都是大华朝传统的月饼图案，精致又漂亮，正中央刻着中秋两个字，十分应景。

现在加上刚刚拿过去的桂花酱就已经有五种口味了。

“等桂花月饼做好了，这五种口味先各自烤三个，第一炉咱们自己先试试味儿。”江孜看着吴金花和李招娣越发熟练的动作笑了起来：“动作越来越熟练了，这几天的月饼都要交给你们了。”

月饼麻烦的是饼皮和馅料的制作，用饼皮包馅料是最简单不需要任何技巧的工作，交给她们两个正好。

这种老式酥皮月饼可以不用刷蛋液颜色也很好看，江孜为了对比，一半刷蛋液，一半没刷蛋液。

第一炉月饼很快就出锅了。

单单从外观来看，这些月饼即使不刷蛋液，出锅时都是澄黄澄黄的，只是大伙儿一致认为刷了蛋液更加漂亮。

“我要试试桂花月饼，之前的桂花酱就好好吃。”把小刀递给江孜切