第340章 茄子预防血管破裂出血(第3/5 页)

是人们餐桌上的常客。

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一、茄子的营养价值

茄子富含维生素 P、维生素 C、维生素 E、钾、钙、镁等营养成分。其中，维生素 P可以增强人体细胞间的黏着力，提高毛细血管的弹性，预防血管破裂出血；维生素 C可以提高人体免疫力，预防感冒和癌症；维生素 E可以抗氧化，延缓衰老；钾可以维持心脏和肌肉的正常功能；钙可以预防骨质疏松；镁可以促进骨骼发育和维持神经肌肉的兴奋性。

二、茄子的食用方法

茄子的食用方法多种多样，可以炒、煮、蒸、烤、炸等。以下是几种常见的茄子食用方法：

1.红烧茄子：将茄子切成块状，放入油锅中炸至金黄色，捞出沥干油。锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，加入适量的水、酱油、糖、盐、料酒等调味料，放入炸好的茄子块，煮至汤汁浓稠即可。

2.鱼香茄子：将茄子切成条状，放入油锅中炸至金黄色，捞出沥干油。锅中留底油，放入葱姜蒜、豆瓣酱、泡椒等调味料炒香，加入适量的水、酱油、糖、醋、盐、料酒等调味料，放入炸好的茄子条，煮至汤汁浓稠即可。

3.蒸茄子：将茄子切成条状，放入蒸锅中蒸熟，取出沥干水分。将蒸好的茄子放入碗中，加入适量的盐、蒜泥、香油、生抽等调味料，搅拌均匀即可。

4.烤茄子：将茄子切成两半，在茄子表面刷上一层油，放入烤箱中烤至表面金黄，取出。在茄子表面撒上适量的盐、孜然粉、辣椒粉等调味料，即可食用。

三、茄子的选购和保存

1.选购茄子：选购茄子时，应选择表皮光滑、色泽鲜艳、无斑点、无破损的茄子。此外，还可以用手轻轻按压茄子，如果茄子感觉柔软，则说明茄子比较新鲜；如果茄子感觉硬邦邦的，则说明茄子已经不新鲜了。

2.保存茄子：茄子的保存方法比较简单，可以将茄子放在阴凉通风处保存，也可以将茄子放在冰箱中冷藏保存。如果将茄子放在冰箱中冷藏保存，则应将茄子用保鲜膜包好，以免茄子受到冰箱中异味的影响。

四、茄子的食用禁忌

1.不宜过量食用：茄子中含有一定量的茄碱，过量食用可能会引起中毒。因此，不宜过量食用茄子。

2.不宜与蟹肉同食：茄子与蟹肉同食可能会引起腹泻、腹痛等症状。因此，不宜将茄子与蟹肉同食。

3.不宜与黑