第41章 花开(第2/4 页)

和两栖造景，农所那点本事全用上了。”

“那也不好吧。有点儿大材小用啊。”

“这我就得批评你几句了啊！革命没有先来后到，职业没有高低贵贱，甭管干什么，能活出自己的样子就好。我们祖师爷和珅说的好啊。名利自古多不能双全。这世道不在于你怎么选，就在于想怎么选。”

“不在于怎么选，就在于想怎么选。”

齐缘听着梁红花的话，若有所思，似乎发现了什么他过去没发现的东西。梁红花的话很给齐缘一触动。

然而就在这个时候，精神矍铄的贯昶突然指着火锅扯着破锣嗓子，打破了他的思考。

“哎，你们快看，锅子开花了嘿。”

因为贯昶的话，齐缘和梁红花同时抬头，急忙望向那被保德宫传闻到神乎其神的活菜开花锅。此时就在那热气滚滚的沸水里。齐缘看见那一颗以白面捏造的花苞，正因为锅子的热气沿着被周瑜那牙签划出的缝隙缓缓裂开着，并产生了内外两层花瓣。

两层花瓣逐渐分开，外边儿的一层略黄，里边儿的一层粉白，更里边儿则是宛如花蕊已经被煮熟煮透，暴露出黑紫色光泽的人头菇馅料。虽明知是假花儿，但它却足够以假乱真。

特别是那两层的面瓣，晶莹剔透，仿佛怒放的荷花，又似秋日的白菊。再加上漂浮在滚水中的藤器，竟给人一种宛如瑶池仙草的奇幻错觉。

这东西说它是活的一点儿都不为过。这道能让人遇上开花过程的活菜，是齐缘生平第一次见识菜式之奇，虽有耳闻，不如眼见。那梁家的女子在看过后也忍不住伸手夸赞。

“哇，耳闻不如一见。表面看，跟包子一样的东西到底是怎么让它开花的呢？”

齐缘没有回答梁红花的问题，但是亲自观摩过这涮包制作过程的他，心中却大概猜测出这种奇特活菜的原理。

在制作开花锅的花苞时，周瑜和刘疤头特地擀了两张面饼，一张死面，一张发酵，并又将其擀压成一张两层的大饼。

齐缘在农村时，跟母亲烙饼时知道死面饼和发面饼在高温下的膨胀系数不一样，死面的膨胀系数小，发面的膨胀系数大。所以当花苞遇滚水时，外面一层死面的皮会遇水焦化少膨胀，里面一层酵母发面的皮，则会因为不沾水而发生类似于蒸的过程，让膨胀系数快速增加并产生气体。

待到最后，里面那层膨胀过快的发面饼便会撑破外面包裹的那一层死面皮。随着包子内部气体的外溢，最终两张面饼会分层沿着牙签儿