第61章 老讲究(第2/4 页)

黄的白麻渲染的星星点点。好不血腥。

“哎，四十多年不干这个了。周瑜把咱们家店前的红灯笼撤下来，把白布包裹成血灯笼，挂出去灯泡要拉灭。齐缘，你准备好茉莉花茶、冰糖和五斗盘摆到桌面正中。”

齐缘知道五斗盘那是由黄豆、栗子、瓜子、青豆和崩大米所组成的一种干果拼盘儿，所以只是干果，然炒制时加了小茴香炒和砂糖，甜咸口味，香气扑鼻，是老齐家过年时用来迎接客人的独有节庆零食。五斗盘一上桌便定意味着有客人登门了。

“爷，为什么您认定赵无影会登门。就因为挂了个鸡血灯笼。”

“血灯笼又叫杀神灯，咱们厨子行当，有好多规矩、规置和暗语。这挂灯笼的讲究便是其中一门。你学学没什么坏处。”

由那只鸡血灯笼起，齐忠又告诉齐缘说，旧时候开店是有许多小讲究的，这些讲究不会写在明面上，却又无处不在。例如开在河边儿的店，名称里不能有水字或者字旁。例如即使店面小到没有招牌和门面，却也要挂个门帘子意寓来客广志之意等等。

而在那些小而玄奇的规矩中，饭店挂灯笼的学问便也是其中一讲。旧时饭店挂灯是为了从中向顾客传达一些不好名言的信息知。小小的灯笼看似微末，却与饭店的主营业务、理念、环境等密不可分。

比如正常营业的大菜馆，必在门前挂一到两个红灯笼，以祝愿客人迎门见喜，自己吉兴高照。若遇见有挂出八面宫灯或者宝灯带穗儿的饭店，则寓意该店不光店大有料。还经营的是官样饮食，其先祖，就算不是御厨出身，也一定师承宫中或王府的厨艺之学。

除了这些寻常百姓能读懂的大面儿灯羽。北平旧日的江湖人以及厨子还必须懂饭店一套叫七挂六燃的更深层的挂灯学问。而所谓七挂六燃则是利用灯笼颜色、数目和明面来表达加密信息的一套灯语。

“以北平的规矩讲，这饭店里若挂着青灯，那便是家中信道，有三清护身。若挂粉灯，则定兼有皮肉生也掺杂其中。若挂黑灯或者桑皮紫灯，那个就是拜地藏王的杀人黑店，开张买卖。想当年保德宫还在北平的时候，咱可是三盏官样长明灯挂在门头，和颐和园老佛爷用的同款。除了排场，咱们更是全北平最先上电灯泡的饭店呀。那气派北平城里是第一。”

“哎，这不就是信号灯嘛！说来说去，您挂出这血灯笼，还把灯泡灭了，是想告诉赵无影啥啊？”贯昶打断道。

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