第76章(第1/2 页)
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“而且。”
“这还不是大饭店的厨师？”
“就这手艺还在救助站帮忙，多浪费。”
“我认识鸿宾楼的老板，就凭这位小同志的手艺，去了就能直接上灶，那工资可不低。”
听了这话。
王芸都有些替李遇安心动。
要是真能到鸿宾楼，而且能直接上灶的话，那一个月的工资，至少也要一百多了。
毕竟那鸿宾楼。
菜品的价格普遍都比较高。
生意红火的不行。
一般想要到哪里吃饭，还需要预定才能有位置。
能在那里上灶台，都是有两把刷子的。
不过。
还要看李遇安自己的意思。
要是他愿意的话，去鸿宾楼去当厨师也是不错，至少一身手艺没有浪费了。
王芸自己这边。
也有给李遇安考虑过。
就等今天这顿宴席结束，她在找李遇安好好商量商量。
看看他自己的意思。
……
中午。
宴席要开始了！
“上菜了！”
李遇安在厨房吆喝了一嗓子。
然后，就有陈家的人帮忙将菜端出去。
先上的凉菜。
水晶肴肉，烫干丝，凉拌凤爪，盐水鹅。
然后。
就是三头。
狮子头，拆烩鲢鱼头，扒烧整猪头。
这几个可都是硬菜。
那狮子头。
不同于制作鱼丸和肉丸，不用油炸。
而且这猪肉选择的是肋排上面的硬五花，而且还要肥瘦三七，肥肉七分，瘦肉三分。
这么肥的肉。
在后世肯定大部分都嫌肥了，感觉难以下咽。
但在这年代可是好东西。
有油水啊！
这个菜。
对刀工和火候最难把握。
做狮子头，却不能用绞肉机绞成肉糜，也不很用刀剁。
而是要用刀一刀一刀的切出来。
先将猪肉用平刀法切片，再用直刀法切成极小的肉丁，所谓粗切成丝，细切成丁，石榴粒大小，一刀不剁，琐碎切之！
这样的好处。
是能保持肉质肌理，组织尚存，最大限度保持口感鲜嫩。
这可是五