第十章 听说你要去给林家做小年夜席面……(第1/6 页)

商队给了三两银子，虽然不至于全拿出来，但安琳琅也不好昧下太多。

这一只整猪，八个人，就算是庄海，半扇猪差不多了。

安琳琅让大东帮着拆的猪，猪肉，排骨，腿等各处都拆得干干净净。这头猪确实没有太多肥油，但五花却是格外的好。这种三层肉拿来红烧，最好吃不过。肘子和蹄髈都有些瘦，切成块炖。既然客人要求吃肉，安琳琅自然满足商队的期望。

方老汉那边忙着收拾屋子，安琳琅在后厨这边琢磨做什么肉解馋又省事。

思来想去，一个炖排骨是少不了的。猪肋条跟肘子一起炖，加点萝卜进去，酱料都来一点，仔细看着点火就可以。再一看墙角的冬笋。这冬笋虽是好东西，但鲜笋这东西不能叫脾胃弱的人吃。正好拿来炒肉。地窖里还有一大筐的白菜，割些五花肉再做个回锅肉。

几个人是馋了肉，不是品菜。安琳琅也不搞那些花样，就做一顿有滋有味的大荤就够了。

周攻玉磨好刀自觉来烧火。为了快点上菜，安琳琅预备两个锅一起烧。一边炖大肉，一边做炒菜。后厨这边忙得热火朝天，连身子不便的方婆子都起来了。坐在小马扎上打下手。

她干活麻溜，尤其是灶上的活计一个人能抵两个人。那些鲜笋，蘑菇，很快就处理得干干净净。

香料是从方婆子屋里拿出来的，都是些金贵的东西。平常做饭是舍不得用，也就有客上门时候用。不过方家有客上门的日子少，这些东西存在老两口屋里就没拿出来过。安琳琅惊觉方家居然还有八角花椒香叶这些东西，方婆子有些舍不得：“这些都是南边来的香料，瓦市里卖贵得很。家里存的也不多，你用的时候仔细点。”

倒不是说东西有多金贵，而是古时候交通不便，物以稀为贵。南边的东西运到北边自然被炒成高价。

安琳琅点点头，配好了调料拿纱布一包，丢到吊罐里炖。

炖肉一般都是炖两道，一道是炖熟炖软烂，一道是炖入味儿，再后来才大火收汁儿。安琳琅将调料包丢入吊罐中就不管了，这边切了冬笋就做回锅肉。炒菜快，一个鲜笋炒肉，一个醋溜白菜，一个手撕白菜回锅肉，再来一道黄豆炖蹄髈。

饭菜都好的时候，天色已经全黑沉下来。香味弥漫了整个厨房，别说方婆子看的眼热，就是周攻玉都瞥了锅好几眼。安琳琅用碗一样盛了一小碗菜出来，先叫方婆子和方老汉先用了饭。

剩下的大盘盛好，几乎端上桌就被一抢而空。

商