第34章 忙里偷闲。(第4/4 页)
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鸡精
料酒
胡椒粉
淀粉
制作过程:
准备材料:将鸡胸肉和虾仁分别切成丁状,冬菇、火腿、竹笋也切成相应大小的丁。
腌制:用少量的盐、料酒和淀粉腌制鸡肉和虾仁,以增强其口感。
炒制:热锅凉油,先将鸡肉丁翻炒至变色,然后加入虾仁丁,快速翻炒至虾仁变色。
加入配料:接着加入冬菇、火腿、竹笋丁,继续翻炒至所有材料充分混合。
调味:加入适量盐和鸡精,撒少许胡椒粉提味。
加入鸡汤:倒入预先准备好的鸡汤,大火烧开,然后转小火慢炖,使汤汁更加浓郁。
勾芡:当汤汁收至适量时,用淀粉勾芡,使汤汁变得浓稠。
装盘:将炒好的材料倒入盘中,摆成龙凤呈祥的图案,可用蔬菜或其他食材进行装饰。
这道菜不仅色泽鲜艳、口感丰富,而且寓意着吉祥如意、和谐美满,非常符合宫廷菜的特点。
最后还是以一首诗结尾。
龙凤呈祥宫廷菜,匠心独运巧安排。
鸡胸肉丁似龙舞,虾仁如雪凤飞来。
冬菇火腿竹笋丁,色香味俱佳惹人爱。
鸡汤慢炖汤汁浓,勾芡收汁色泽开。
盘中龙凤呈祥图,吉祥如意福满腮。
宫廷美食传千古,龙凤呈祥永流传。
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