第24章 我养你啊(第2/4 页)

从清蒸开始，他深知清蒸最能保留海鲜的鲜美与营养。青蒸蟹、清蒸牡蛎、河蟹、扇贝，每一道都经过精心挑选与处理，搭配特制的三和油（醋、酱油、香油、蒜末调和而成），简单却直击灵魂

接下来是蒜蓉粉丝龙虾，这道菜在保留龙虾鲜美肉质的同时，巧妙地融入了蒜蓉的香气与粉丝的细腻。龙虾清洗干净后，用剪刀剪开背部，去除虾线，这样不仅能更好地入味，也便于食用。同时，保留虾头，因为虾头内的黄膏是美味的源泉。

蒜蓉炒制锅中倒入适量油，小火慢炒蒜蓉至金黄，注意火候控制，避免蒜蓉炒焦。

此时，可加入少许盐、糖提味，让蒜蓉的香气更加浓郁。

粉丝泡发用温水将粉丝泡软，但不宜过久，以免失去弹性。

在盘底铺上一层泡好的粉丝，这样粉丝能充分吸收龙虾和蒜蓉的精华。

在将处理好的龙虾摆放在粉丝上，虾头朝上，造型美观，寓意吉祥。

然后在龙虾上均匀撒上炒好的蒜蓉，再淋上少许生抽、蒸鱼豉油，增添风味。

大火烧开水后，将装有龙虾的盘子放入蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸约10-15分钟，具体时间根据龙虾大小调整。蒸制过程中，龙虾的鲜味与蒜蓉的香气相互渗透，粉丝也悄悄吸收了这一切美好。

蒸好后取出，撒上葱花、道菜香菜或红椒丝作为点缀，不仅美观，更添几分清新。龙虾放尿、劈开，粉丝垫底，蒜蓉覆盖其上，蒸制过程中，各种味道相互渗透，最终淋上的蒸鱼豉油更是点睛之笔。

红烧黄花鱼，通过煎制两面金黄，再以葱姜蒜、酱油、醋等调料慢炖，鱼肉吸饱了汤汁，鲜美无比。而爆炒鱿鱼，则是另一种风格的展现，鱿鱼切花焯水，快速翻炒中锁住鲜味，口感爽脆。这两道菜，一慢一快，一柔一刚，展现了叶秋对火候与调味的精准把控，

辣炒花蛤，热油中蒜蓉辣酱、辣椒与豆瓣酱的碰撞，激发出花蛤的鲜美与辣味，简单调味便让人欲罢不能。而素炒茄子，则以清淡为主，茄子、辣椒、香菜的清新组合，佐以酱油、蒜末提味，展现出食材本身的自然风味。

鱿鱼干贝萝卜汤，将海鲜的鲜美与白萝卜的清甜完美融合，炖煮中释放出丰富的营养与香气。清蒸多宝鱼，以其肉质鲜嫩、刺少营养丰富着称，简单的清蒸便足以彰显其美味。这两道菜，不仅满足了食客对美味的追求，更体现了叶秋对健康饮食理念的坚持

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