第207章(第2/4 页)

安像我解释。

“这叫钱钱饭，这本是俺们陕北缺粮人家的一种度荒饭，多和米糠、秕谷同煮，借以充饥。

而现在已成为粗粮细做的风味饮食。其做法为，将黑豆经水浸泡膨胀，放在石碾上碾压成片，形如铜钱，故人称“钱钱饭”。

煮时按豆钱二成米八成对掺起来，逐次下锅，等豆钱半熟时，再放入小米。当豆钱漂浮于粥面上时就可以食用了。钱钱饭粘糊爽口，香浓味美，尤其是寒冬里，喝一碗钱钱饭驱寒保暖，惬意极了。”

我对这种做法也是觉得其充满了好奇，连忙对摊位主说道。

“给我来两碗，尝尝味道！”

栾平安连忙说。

“来上三大碗，帮我们打好包装，要带走勒！一会儿便过来取。”

紧接着便到了一个卤煮摊。

我道。

“原来你们陕北还有京都美食啊！卤煮火烧。”

栾平安笑呵呵地摇摇头。

“是卤煮不假，不过不是卤煮火烧，是卤煮驴板肠。”

驴板肠应该就剩驴大肠吧！之前有幸吃过一回驴板肠火烧，这样里面加上青椒和一勺蒜泥，那味道简直巴适的很。要不然怎么会有那么一句老话，天上龙肉，地上驴肉。足以见得这驴肉的鲜美。

栾平安接着对我介绍。

“这卤煮驴板肠是将整副驴大肠反复漂洗干净，入清水煮半熟，捞出加酱、辣椒、花椒、葱、姜、盐等卤煮而成，其特点是麻、辣、咸、嫩、鲜香味美，为我们陕北食中一奇。”

卖驴板肠的摊位老板听了这话，连忙对栾平安竖起了大拇指。

“你这小伙子是外来客吧！难得对我们当地这美食有如此的研究。”

栾平安急忙回复。

“我可是土生土长的当地人啊！”

摊位老板闻言，瞬间瞪大了眼睛。

“咋会？哎呦！半点口音听不出来，听你们说的都是官话，还以为二位是远方来的淘金客呢！”

栾平安闻言哈哈大笑。

“哎呦！出去的年头多了，口音都给淡化了。不过，像这正宗的卤煮驴板肠，我在外头这些年，真的是天天做梦都想着这一口！”

摊位老板说。

“那可不，这绝对是陕北一绝。还有，吃陕北菜时也别忘了要上一壶陕北米酒。”

栾平安听闻米酒二字，简直兴奋不已。

他连忙对我推荐道。