第18章 做豆腐(第2/3 页)

把纱布蒙在木桶上绑好，将木盆里磨好的豆浆倒进去过滤，然后再把纱布取下来，用力挤压，把剩余的豆浆挤压出来。

然后把过滤好的豆浆倒进锅中熬煮，边煮边撇去泡沫。火要大，但不能太猛，防止豆浆煮沸后溢出，控制好时间，温度不够或者时间太长，都影响豆浆的质量。

接下来就是用到的是卤水，叶明选择是简单且容易制作的卤水，湖水制盐后剩下的物质，结晶形成的卤块，然后加入一定的水就是卤水了。

把加热好的豆浆再过滤一遍，卤水用勺子一点一点的放入豆浆中，不可以一次放太大的量，看到豆浆开始出现絮状的时候就可以了。

然后捞出来放到编好的竹筐里，盖上纱布，用石头压住。

直到第二天上午，一大家子的人都早早的起来要看豆腐的成品，叶明还在床上躺着呢，就被老娘了薅起来。

“大家都紧张的一夜没睡好了，你倒是没心没肺的还不起床。”

他哪里没没心没肺了，总不能为了一个豆腐一夜不睡守着吧。

在众人期待的目光中，把压着的石头挪开，此时的豆腐已经成型了，用的竹筐是方形的，所以做出来的豆腐也是方方正正的。拍一下摇摇晃晃的，跟记忆里的豆腐没啥两样了。

“三儿，这就是你说的豆腐？”

叶母用惊奇的目光看着这个用豆子做出来的东西。

“是啊，今天早上我来做饭，让你们尝尝味道怎么样。”

叶明看着这Q弹的豆腐也是馋的不行。

说干就干，起锅烧油，等到油温上来，把切成小块的豆腐放入锅中，豆腐外面很快就有了一层酥脆的壳，然后加点盐，放入葱花，大葱炒豆腐就做好了，调料不够，凑合吧。

叶明把炒好的豆腐端出去，这个得趁热吃，凉了就不好吃了。接下来他还要炖个汤，做个凉拌豆腐。

一家人围着那盘豆腐，叶母闻着这豆腐散发的香味，迫不及待夹起一块放入口中。

一口咬下去，嘴里弥漫着浓浓的豆香油香，口感细腻顺滑，外面酥脆，里面嫩滑。

“呼呼。。。烫烫烫。”

叶母嘴里说着烫，可是还是舍不得吐掉。

快速咀嚼咽到肚里后发出满意的赞叹。

“这豆腐的味道可真不错。”

“我来试试。”

“我也来。”

众人听到叶母的赞叹，也抓起筷子纷纷抢了起来。