第57章(第10/13 页)

琛，本来是想多加点冰块的，犹豫了下还是只加了一颗，稍微凉一点，不敢多加了。

顾白提醒完就回去做饭了，排骨他都焯水清洗完毕，放在一边沥水备用。

起锅烧油，顾白将火候调节到中火状态，然后倒入排骨大蒜生姜，慢慢的炸起来。

顾白特意多炸了一段时间，将排骨炸制金黄才算完，这样炸出来的排骨口感更有嚼劲，顾家人的牙齿都非常不错，就爱吃有点嚼劲的肉。

排骨捞出来，顾白盛出多余的油份，只在锅里留下一点底油，放入冰糖炒出糖色。

糖醋排骨想要做的好看，糖色是必不可色的的一样，顾白稍微多放了一点糖，省的之后调糖醋汁的时候还要多加糖。

冰糖在油中融化，化作糖液，慢慢的开始冒金黄色的大泡，顾白飞快的往里加入开水，再倒入刚才的排骨，然后往里加食盐、醋等等调味料。

调味料中最重要的还是糖醋汁，糖醋比例一般情况下一比一是最合适的，醋的话可以稍微多放一点点，因为随着锅内温度的升高，醋会挥发掉一部分。

随着锅内汤汁的沸腾，哪怕是锅盖都盖不住那种酸甜醇香的味道，客厅内的几人都忍不住把视线放到了这边来。

顾白把握着锅内的火候，大火改小火，将排骨炖煮到酥软。

注意到排骨的状态已经改变，顾白又重新调回大火，这时候要大火收汁。

这时候要非常的注意，和红烧肉差不多，这个时候特别容易烧焦粘锅，甚至糖醋排骨比红烧肉还容易粘锅，因为它的糖分更多一些。

顾白轻轻晃动锅子，这一步在他之前是没有办法做到的，因为他手上的力气没有这么大，只能用别的方法替代，不过现在经过几个月的实战练习，手上的力气也大了很多。

锅中剩下的汤汁在顾白的晃动中不断的沾到了排骨上，直到一点汤汁也没有剩下，顾白才关火收汁，撒上一点香喷喷的白芝麻，将糖醋排骨倒到一边的餐盘里。

不用顾白开口，顾煜和顾琛时刻注意着这边的情况，然后就过来端菜了。

跟着一起端走的还有顾白之前做好的白切鸡，还有拌凉皮的食材，这些都是顾白去拍节目之前就准备好的，不然就回来的这点时间，大概率是不够的。

顾白洗完锅就利落的炒了小白菜，时间还没有到一分钟。

顾琛早早的就在厨房门口等着了，看到顾白做完，很熟练的端走，而顾煜则是拿过抹布帮顾白擦干净台面，这活这时