第11章 厨艺不错呀(第2/3 页)

榨至金黄后捞出，再开大火复炸下，复炸时间同样最长不超过一分钟。

再捞出，嘎嘣脆的香炸小螃蟹就做好了。

同样放在不锈钢托盘里，存入空间大别墅厨房货架上。

香炸草鱼。

赵萤照旧从空间拿出5条10斤重处理干净的草鱼，用清水清洗了一遍。

把鱼头鱼尾和鱼肚腩切开。

把鱼肚腩从中间对半切成两半，再把鱼肚腩切成条状。

鱼尾巴两面都划个叉字，这样方便腌入味。

切好的草鱼加葱，姜，料油，盐，胡椒粉，蚝油，生抽，抓匀腌制10分钟。

再葱姜挑出来，用另一个盆打入20多个蛋黄，再加入小酥肉粉。

再加入适量的清水，搅拌调成酸奶拉丝状，再加入葱花搅拌均匀。

把切好的鱼和鱼尾倒入搅拌均匀成糊糊状的小酥肉粉糊糊里。

抓匀至每块鱼都均匀裹上面糊糊，油温6成下锅炸。

炸至表皮金黄酥脆捞出，加大火复炸下下，再捞出。

这样炸出来的草鱼特别酥脆可口，同样装在不锈钢托盘里放空间别墅厨房货架上。

把炸肉的油装进一个新油缸里，以后还可以用来炸肉。

绿豆汤红豆汤也熬制好了，各熬了10桶，放进空间。。

只盛出一碗绿豆汤准备放凉加冰块，做成冰绿豆沙当作夜宵。

赵萤炸肉期间又煮了3次米饭，全部盛进了不锈钢圆筒里放空间货架上。

制冰机制出来的冰块也用不锈钢圆筒装着放空间里货架上。

继续煮米饭，继续制冰。

晚饭，赵萤准备做剁椒鱼头。

把5个鱼头肉厚的地方打上花刀，这样可以更好的入味。

新鲜的鱼头不需要腌制，腌制了会影响鱼头的香味和口感。

起锅烧油放葱，姜，蒜，小米辣。

开小火炒香后放入海鲜菇，再加入切成麻将大小的豆腐，摆上处理好的鱼头。

在鱼头上淋上调好味的剁椒酱。

剁椒鱼头好不好吃，这个剁椒酱特别关键，它是由新鲜辣椒制作而成的，味道特别好。

淋上一圈生抽提鲜，再倒入2罐啤酒去腥增香，这是剁椒鱼头鲜嫩的关键。

盖上盖子焖煮10分钟即可，这样做出来的剁椒鱼头肉嫩味美，汤汁还可以用来拌饭拌面。

赵萤把4个鱼