第265章(第1/3 页)

刘星耀继续道：“而所谓的新鲜度还包括鱼身的口感，而这个口感又是【筋肉破断强度】来决定的！”

【筋肉破断强度】：筋肉破断强度会在鲷鱼断气或者被打捞上岸鱼类5小时之后开始急速下降，在这之后的口感嚼劲会急速的下降，随之变差！但是这僵硬指数是在平均打捞上岸10小时之后开始慢慢的下降！

“换而言之，鲷鱼最鲜美的时间段是在打捞上岸的5小时之内！即使看上去鱼鳞十分有光泽鱼目十分清澈的鲷鱼，实际上有可能因为筋肉破断强度下降，而没有嚼劲只是用外表是无法进行判断，同样这也是挑选鲷鱼或者其他鱼新鲜程度的陷进！”刘星耀道。

田所惠立刻恍悟拍了拍双手道：“原来如此，所以星耀前辈才会用嗅觉去判断鲷鱼的新鲜程度，原来这么回事呢！”

“哎…不，不过这个跟刚才我的问题有什么联系呢？如果是这样的话，岂不是更需要在比赛当天准备新鲜才打捞上岸的鲷鱼了吗?”佐早俊将疑惑的目光再次落到刘星耀身上。

“我说这些只是为了告诉你们一些关于海鲜食材的小常识，至于这个问题很简单的啦！其实所谓的鲷鱼打捞上岸的五个小时口感会变差，那是在不给鲷鱼创造舒适的环境下造成的……”刘星耀道。

佐早俊又是一怔，“舒适的环境！？”

刘星耀将一根实现准备好的水管放到了盛放着鲷鱼的鱼缸内，打开水龙头之后从水管便开始不断喷水，形成了喷泉一般的流水。

原本在鱼缸缓慢游动的鲷鱼在感受到流动的水源之后，更加的兴奋了起来，朝着水管溢出的水源不断斗水。

做完这一切之后刘星耀才解释道：“许多鱼贩子将大量鲷鱼打捞上岸后，就放到了容积十分狭窄的鱼缸内。你可以想象，十几只肥大的鲷鱼一起挤在一个小小鱼缸之内的场景，别说在里面游泳就算是呼吸也变得十分的困难！也正是因为如此鲷鱼的肉质才会变得僵硬，其实鲷鱼跟人类一样，稍不运动肌肉就会逐渐变得僵硬，鲷鱼更是如此！”

“所以啊，像这样给它创造了相对舒适的环境将其饲养起来。就算过上好几天，鲷鱼依旧是活蹦乱跳不会失去本身的新鲜程度！”刘星耀道。

听完刘星耀的所有解释之后，佐早俊终于明白了过来。

“原来是这样啊，没想到鲷鱼居然还有如此的学问！”佐早俊道。

田所惠也点头道：“是呢，星耀君又给我们上了一课。这些都是课堂上没有讲到的重要知识呢。”